水煮海鲜

作者： AI宝贝依依

第一次烧，味道非常好，就是花椒放多了，吃的好麻，但是味道超级棒！比外面买的好吃多了，这么多的量，买了就一百来块，非常划算，如果有朋友来家里做客喝酒，绝对是非常好招待客人的一道下酒菜！里面的配菜大家可以按自己的想法加，想吃什么都可以加进去，我个人建议可以再加点腐竹和年糕，味道应该也会很棒！

用料

• 螃蟹
• 花蛤
• 虾
• 虾姑(皮皮虾)
• 乌贼
• 水潺
• 蛏子
• 大白菜
• 土豆
• 花菜
• 黄瓜
• 藕
• 玉米
• 黄豆芽
• 白萝卜
• 豆泡
• 五香干
• 豆腐皮
• 香菜
• 水煮鱼调料包
• 花椒
• 干辣椒
• 红油郫县
• 辣椒酱
• 辣椒籽

水煮海鲜的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，洗净备用

步骤 2

洗净所有材料，备用

步骤 3

配菜类也准备好，花菜切小朵，用盐浸泡15分钟左右，藕，土豆，白萝卜切片待用，玉米切断，白菜洗净，切对半，黄豆芽泡水，洗去豆芽壳

步骤 4

水潺切段，用老酒腌一下去腥，不过水潺建议大家不要加了，发现一烧就没了，碎的太厉害，还是不适合混合烧

步骤 5

乌贼切成圈，头对半切段

步骤 6

先烧水，加点盐，烧开后加入玉米段，烧至熟，取出待用

步骤 7

再加入水，将土豆切片，入锅内，加点盐，烧熟，取出待用

步骤 8

重新烧开水，白萝卜切片，水里加点盐，加入白萝卜，烧熟后取出

步骤 9

再重新热锅烧开水，倒入黄豆芽，烫熟后捞出，铺于脸盆最下层

步骤 10

同一锅水，捞出豆芽后，加入大白菜烫一下，先烫大白菜根部，再烫叶子，捞起入盆

步骤 11

豆腐皮洗净

步骤 12

切条备用

步骤 13

准备好的豆制品，豆泡和豆腐条非常好吃，真的是不得不备的，五香干也很好吃，大家可备可不备

步骤 14

重新烧开水，加入姜片，一点点老酒，虾姑跟虾入锅中烫熟，捞起待用

步骤 15

螃蟹洗净，对半切

步骤 16

起油锅，加入几片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入锅内煎一下，底部肉有点结块，微微发黄，加入一点老酒，烧开就可以捞起入盘待用

步骤 17

重新再起油锅，入大蒜，姜片爆香，有点微微发黄，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入红油或者老干妈，量可以多一点，我差不多老干妈有半瓶，不停翻炒，动作一定要快，不然容易焦。 炒的香气四起，倒入料酒，也要多一点，抄一下，倒水烧滚开，加入盐，糖，鸡精，烧开。

步骤 18

加入各类蔬菜，豆芽和大白菜已经烫过就不用加了，等下汤倒进去，泡一会儿，味道也很容易进去，把土豆，玉米，萝卜到加进去再烧一下，如果锅够大，可以把豆腐条，豆泡，五香干一起放进去烧，放不下的话就放第二轮，先把蔬菜烧好了捞出铺脸盆底部，再烧豆制品。全部烧好沸腾后捞出铺脸盆底部。 然后在剩下的汤中，加入水煮鱼调料包，然后搅拌。如果汤不多了可以再加点水。

步骤 19

待水再次沸腾，依次放入花蛤，蛏子，水潺，乌贼，螃蟹，虾，虾姑，盖好锅盖，烧熟

步骤 20

把海鲜摆上面，倒入汤，放上香菜和葱花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在汤中间位置

步骤 21

重新热油锅，把油烧到最热的时候，倒在葱花上面

水煮海鲜的小贴士

1，水潺不要加了，烧了以后就成碎末了 2，乌贼买大一点，不然烧一下就缩小成很小个了 3，花椒不用太多，我这里花椒太多了，最后超麻，吃不来麻辣的，建议不用太多

菜谱创建时间：2015-08-18 22:54:59