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花朵椰香芒果慕斯蛋糕6寸的做法

花朵椰香芒果慕斯蛋糕6寸

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作者: Soft-妮
Soft-妮
这款慕斯蛋糕造型十分讨人喜欢,看似复杂但是十分简单,做一个这样的蛋糕,约上朋友一起享受下午茶时光吧~ ps:海绵蛋糕胚的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100530237/ 小贴士在后面和步骤里,请仔细看哦 其实和之前的焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的做法相似,可以参考这个菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/100531322/ 配方份量:6寸圆形蛋糕(1个活底蛋糕模具)

用料

花朵椰香芒果慕斯蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片先用冷开水浸泡到软,捞出挤干水分备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切出1片蛋糕片, 约1cm厚。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰汁放锅内煮,煮到边缘微微有点小气泡即可离火。蛋黄打至发白后将椰汁缓缓倒入,刚开始倒入的量要控制得非常少,以免将蛋黄烫熟,当倒完一半后可以全部倒入。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒完之后将液体回锅,煮到可以挂住勺子即可。此时离火,放进泡软的吉利丁片,用余温将其融化。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上隔水放凉,以免继续加热,可以转移到其他容器中冷却。可以再过滤一下再使用。(如果不幸煮成蛋花汤,可以用过滤的方法来补救。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油提前冷藏至少24小时,然后倒在容器中,连容器,打蛋器一起冷藏半小时。(这方次适合夏天打发淡奶油)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加入糖粉打至6分发,即提起打蛋器滴落时出现纹路但是很快消失。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油与之前冷却好的5(蛋糊)以翻拌手法搅拌均匀。(记得5要冷却,不然淡奶油会融化的)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留一部分倒在一个半圆形的模具中做成花心的圆形(我用的是木康蛋糕杯的盖子,下面放一个口径合适的杯子就可以固定了),放在冷冻层迅速冷冻到凝固。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具底部先垫一张蛋糕片,然后倒入慕思液,放在冷冻层迅速冷冻到凝固。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

QQ糖(芒果味)加50克左右的清水。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到QQ糖融化即可,放凉备用,放凉!!!很重要!!!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯蛋糕凝固在上面放上模具,当然要是空心的模具,稍微将模具与蛋糕表面切合一点,这样才不会漏出果冻液,倒入果冻液即可,放回冷冻室,定型即可用小刀小心将边缘脱离花型模具。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将花心部分也脱模放上面就可以了!成品是不是很小清新呢?

花朵椰香芒果慕斯蛋糕6寸的小贴士

1.冷冻是为了迅速定型,方便下一步操作,但是如果要吃的时候最好提前放在冷藏室解冻,稍微回软就可以吃了。 2.海绵蛋糕胚的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100530237/ 小贴士在后面和步骤里,请仔细看哦 其实和之前的焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的做法相似,可以参考这个菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/100531322/ 3.配方份量:6寸圆形蛋糕(1个活底蛋糕模具)

菜谱创建时间:2015-08-18 10:39:38
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