抹茶千层蛋糕（转自Amanda的曼食慢语）

作者： Sarah不是我

从优酷视频里扒下来的（纯属因为照着视频做好麻烦…）感兴趣的小伙伴可以去看看：v.youku.com/v_show/id_XOTM0MTE5Njl0.html?f=22206930&from=y1.2-3.4.16 图片懒得旋转了，大家歪着头看吧（也挺萌的…

用料

• 牛奶 650g
• 低筋面粉 240g
• 细砂糖 90g
• 鸡蛋 4个
• 抹茶粉 两大勺（10g）
• 黄油 50g
• （奶油部分
• 细砂糖 80g
• 鲜奶油 600ml
• 香草精 数滴

抹茶千层蛋糕（转自Amanda的曼食慢语）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，抹茶粉，细砂糖混合在碗中，加一丁点盐，用蛋抽混合均匀

步骤 2

直接把鸡蛋打进去

步骤 3

用蛋抽打散鸡蛋，和干粉混合

步骤 4

分几次把牛奶全部加进去，边倒边搅拌

步骤 5

把黄油用微波炉或是水浴的方法融化，倒入面糊中，慢慢搅拌不要太大力，拌到面糊基本顺滑

步骤 6

面糊过筛

步骤 7

把面糊放进冰箱冷藏一小时，可以让面糊更加细腻，也可以让后面煎出来的饼更加柔软

步骤 8

一个小时以后准备煎饼，找一个不沾平底锅，最小火用毛刷把锅底刷一层油

步骤 9

倒入适量面糊，马上转动锅子，让面糊均匀的铺在锅底第一张饼肯定是形状不规则的，第二张开始饼的形状会越来越漂亮

步骤 10

大概十几二十秒之后等一面凝固，就用锅铲翘一下边直接用手翻面，怕烫可以带手套，注意手套不要直接接触锅底

步骤 11

翻面之后再渐个八到十秒钟就可以了

步骤 12

每煎一张饼之前都在锅底刷一层油，全程保持最小火，注意每次面糊的量尽量保持一致

步骤 13

煎好的饼趁热叠整齐，盖上一层干净的布自然冷却

步骤 14

准备一盆冰块

步骤 15

把鲜奶油放在冰块上，加入细砂糖和香草精，手动打发，持续打上一两分钟奶油会变稠，然后转圈抽打奶油，三五分钟之后奶油会开始形成纹路，打发到提起蛋抽奶油有流动性，纹路会慢慢消失就可以了

步骤 16

用碟子把可丽饼切边，修成大小一致

步骤 17

开始组装！如果奶油太稀的话用刮刀多抹几下就会变硬

步骤 18

最后一张饼叠加完成之后再找一个平板的东西压平整，放入冰箱冷藏至少三小时（让它定型，且出来会比较整齐）

步骤 19

最后筛上一层抹茶粉就可以了

抹茶千层蛋糕（转自Amanda的曼食慢语）的小贴士

耐心！

菜谱创建时间：2015-08-18 10:09:44