红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕

作者： 加奶不加糖-v

向大哥的鲜奶油比滋可巧蛋糕致敬~http://www.xiachufang.com/recipe/100366209/ 在基础的味道上变化出来的搭配，口感非常松软~浓郁的奶香x茶香，以及偶尔咬到酸酸甜甜的蔓越莓，在快手蛋糕里，也算是不错的选择吧。 方子量可做15x15的方形模具一个，我用的是17x13cm的陶瓷烤碗。

用料

• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 75g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 2个
• 红茶茶包 1个
• 低筋面粉 100g
• 蔓越莓干 25g
• 泡打粉 1小勺（约＝4g）

红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具铺好油纸备用。

步骤 2

蔓越莓干切碎。

步骤 3

100ml淡奶油加入75g细砂糖，用蛋抽轻轻搅拌直到细砂糖融化，整体呈象牙色的炼乳状。 注意不要使用电动打蛋器搅拌。搅拌时注意不要打出很多气泡，奶油不用打发。

步骤 4

依次加入两个鸡蛋，每加一个都要轻轻搅拌均匀后再加入下一个。

步骤 5

剪开红茶包，把茶叶末倒入步骤4，蛋抽搅拌均匀。

步骤 6

100g低粉和1小勺泡打粉混合后分2-3次筛入步骤5的混合物，每次都用蛋抽从不规则方向轻轻捞拌均匀。

步骤 7

加入切碎的蔓越莓干，用刮刀轻轻翻拌大致混合。

步骤 8

把面糊倒入铺好油纸的模具，用刮刀把面糊表面铺平。

步骤 9

烤箱提前预热180度，中层烘烤25分钟左右。 注意我用的陶瓷烤碗比较厚所以用时比较久，金属模具导热更快适当减少5分钟左右，判断标准是轻拍蛋糕表面嘭嘭有弹性而且插入牙签不会带出面糊。

步骤 10

取出后在晾架上冷却到手触摸尚有余温的时候整体包好保鲜膜，放置到完全冷却后切块~

红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕的小贴士

①来自@芥末芥末芥末 的贴心小提示：多放10g糖更好吃。可以多烤10分钟（因为蛋糕本来是真的很软妹很软妹很软妹）。红茶换成罂粟籽也好吃（po主至今没吃过罂粟籽感觉好洋气~） ②来自@corymiu 的酒鬼小贴士：奶油的一半换成甜酒（百利甜可），果干亦用酒渍（朗姆酒/伏特加等）。po主表示跃跃欲试。

菜谱创建时间：2015-08-17 20:15:28