红烧野生鳝段

作者： 白云-178

用料

• 鳝鱼 3至4条
• 姜片、蒜瓣、生抽、料酒 适量
• 青红椒 适量

红烧野生鳝段的做法步骤

步骤 1

鳝鱼杀洗干净后，在背部每隔一厘米左右用刀切至鱼骨处。

步骤 2

背部全部划好后，用剪刀剪至长短合适的鳝段。

步骤 3

锅内把水烧开，把鳝段入锅焯15至20秒捞出

步骤 4

把捞出的鳝段用水冲洗掉表面的粘质。

步骤 5

切好用料备用

步骤 6

锅内没油烧热，下姜蒜爆香，倒入鳝段翻炒，加料酒、盐、生抽翻炒均匀，再加一大碗水炖一会。

步骤 7

等汤汁收的差不多再加入青红椒翻炒均匀。

步骤 8

装盘开吃吧！

红烧野生鳝段的小贴士

1、鳝鱼背部划刀非常重要，即能更入味也使鳝鱼更容易烧嫩。 2、鳝鱼放入开水中焯15至20秒也非常重要，能使鳝鱼表面的粘质用水一冲就掉。但不能焯太久，太久鳝鱼的皮易破，影响卖相。

菜谱创建时间：2015-08-16 20:04:53