私家秘制油烫乳鸽

作者： 陈麒羽0901

鸽子君，一路走好！

用料

• 乳鸽 2只
• 老姜 1芽
• 南姜 1小块
• 独蒜 1个
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 美极鲜味汁 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 清水 适量
• 油 适量
• 小葱 2根

私家秘制油烫乳鸽的做法步骤

步骤 1

鸽子整只抠除内脏，里外洗净沥干，抹上细海盐腌制一会儿备用；

步骤 2

老姜、南姜适量、蒜粒切沫，与生抽、老抽、美极鲜味汁、蚝油（注意这几味调料的量）、胡椒粉、料酒调匀成腌汁均匀涂抹在鸽子身上（里外都要抹到），淋上剩余的腌汁，腌制至少两小时；

步骤 3

腌好的鸽子放进煲仔锅，淋一点腌汁，兑少量清水，旺火催开后加盖小火慢焖至鸽肉软烂色泽黄亮；

步骤 4

捞起鸽子擦去表面调料残渣，入热油锅炸烫（油珠凶猛，小心防护），喜欢皮脆的多烫一会儿，反之少烫一会儿，控油捞起装盘；

步骤 5

煲仔锅里剩余的腌汁烧开，取其汁水加入葱花调成蘸酱随鸽子上桌。

菜谱创建时间：2015-08-16 15:09:29