黄埔蛋

作者： jue

黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜，状如一块光亮金黄的布，因出自黄埔船民之手，故名之。口感嫩滑、鲜美多汁、金黄润泽。 @居然 @呤儿 做的【黄埔炒蛋】http://www.xiachufang.com/recipe/263342/ 吸引了我，今天我也试着做了一下，在制作过程中我稍有改动，所以另写菜谱。 佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• 鸡蛋
• 盐
• 鸡粉
• 色拉油

黄埔蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋磕入容器中，加入鸡粉、盐及色拉油打成蛋液；

步骤 2

将蛋液用细的漏网过滤掉气泡和杂质；

步骤 3

锅（日式厚焼蛋的锅）放在中火上，放入少量油涮锅底部；

步骤 4

待锅底温度升高后关掉火，将蛋液缓缓倒入锅中，以锅底温度烘烤蛋液至刚刚凝固；

步骤 5

马上用铲子轻轻地将铲成带有褶皱的“布匹”（炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布（“黄埔”的谐音））；后面重复做法3-5即可。

黄埔蛋的小贴士

我没有加糖，这可以根据各人的口味而定。 做这道菜需要耐心，心急可能将蛋炒老了，也可能将蛋烧焦。

菜谱创建时间：2015-08-15 07:26:12