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升级版凉粉,更有韧劲丨灰水凉粉 · 圆满素食的做法

升级版凉粉,更有韧劲丨灰水凉粉 · 圆满素食

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作者: 圆满素食
圆满素食
之前我们给大家介绍过几种豌豆凉粉的做法,今天我们在原有的基础上,稍稍添加了一点食用生石灰,做出的凉粉更有韧劲,更利于保存,大家试试吧,口味也很独特呢O(∩_∩)O 了解我们:关注微信公众号“解密生命”,每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。

用料

升级版凉粉,更有韧劲丨灰水凉粉 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

食材:灰水凉粉,做法跟豌豆凉粉一样,比例也是2份豌豆粉、1份澄粉,9份水。也就是水和粉的比例是3:1。不过,水要用到粉的5%重量的生石灰,来化开并沉淀。而且水要适当多一点点,因为化开沉淀后,底下的渣滓不要,只要清水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其它的做法与豌豆粉一样。(详细步骤见之前讲过的豌豆凉粉:http://www.xiachufang.com/recipe/100489584/)无论用生石灰来做凉粉,还是做米豆腐或米豆豆,或者卷粉,记住,生石灰的用量是粉的重量总和的5%。

步骤 3

这个凉粉,我还放了少量姜黄粉,所以颜色比较金黄。这样做出来,不仅利于保存,而且韧劲很好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上回锅四季豆,味道好极了O(∩_∩)O

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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升级版凉粉,更有韧劲丨灰水凉粉 · 圆满素食的小贴士

1、添加剂,很多是纯天然,食品卫生容许的。生石灰,是天然的凝固剂和防护剂,而且可以补钙。生石灰是氧化钙嘛,用水化开后是氢氧化钙。 2、生石灰也可以做灰水粽的,不过是生石灰的灰水粽。用量跟其它用量一样,不过把石灰水澄清后,是用来泡米的,泡到米稍稍发黄即可。 3、生石灰做的食品,吃的时候,要添加酸味,有独特香味,否则会有石灰味。好多卖米凉粉的,就没注意这个。 4、其它的,如米凉糕,是直接用红糖熬糖汁吃的,那个石灰味也会被综合成很香很独特的味道。 5、如果煮米凉粉,最好用番茄或泡菜,这样味道就很好。也有做好后,把米豆腐打成块泡在水里的,这样石灰味道就淡了。

菜谱创建时间:2015-08-14 16:45:54
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