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自酿葡萄酒(红酒)的做法

自酿葡萄酒(红酒)

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资产阶级小叔叔
正是做葡萄酒的好时节,气温高很有助于发酵。自家酿造红酒,没有任何添加剂,并且可以根据自己口味来酿造,成功的葡萄酒酒味醇厚。另外,拿一小份酒泡少许洋葱饮用,虽然味道不是很好,但对预防和缓解心血管疾病很有好处(心血管病人最好不要饮用干红,自家酿造甜红也要控制每天少于一次性纸杯一半的量)

用料

自酿葡萄酒(红酒)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄运回家,不要选择太硬的,水分会不够,如果买的太硬就室温通风处放置一天再做。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家买的量多,一共六箱。一颗颗摘下来放大桶里面,用加盐的水浸泡两分钟,不要太久。轻轻搓洗干净,再冲一下。注意葡萄表皮白色的是果粉,营养价值高,不要全搓掉了!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放在通风干燥处晾半小时左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖最好选择这种大块的,表面粗糙,无规则的多晶冰糖!买的时候挑小块儿点的就行。那种看起来光滑,一颗颗很匀称的单晶冰糖虽然颜值高些,作用却不如大块的。

步骤 5

洗干净手,或者带一次性手套,一把一把地把葡萄抓进玻璃坛里挤破,然后就连皮(皮的花青素含量很高),籽一块儿扔在坛子里面,也可以利用罐壁挤压葡萄。注意,不要挤满一坛,葡萄挤到离坛口三分之一处就要停止,换新坛子再挤。不然发酵起来会溢出去!如果做的酒量少 ,罐子小,建议不用手,拿木勺挤压即可,但依旧不能挤满罐子。最好别拿铁勺!此步骤忘记拍照了,大家仔细跟文字来应该没问题。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤好葡萄后加入冰糖,稍微搅动一下,(蜂蜜此时不加)如果不喜欢甜,或者葡萄本身很甜,可以先减一点点糖,等以后过滤尝味后,加蜂蜜时再一起加减掉的这部分糖。放好冰糖后再蒙一层保鲜膜,拧紧盖子放在干爽温暖处。第二天就会开始发酵,葡萄渣子会往上翻,能看到翻滚的小气泡。此图是我家发酵密封几天后的效果,颜色已经不错了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵20天左右,准备大块的细纱布或者自家缝制一个布口袋,用杯子把葡萄酒和渣舀出来,过滤到大盆,渣子用纱布挤压后倒出来扔掉,过滤好的酒倒回玻璃坛,先尝尝甜度,根据喜好调节甜度,加蜂蜜及冰糖。要确信自家蜂蜜是真的,如果不确定不如不加,加冰糖也很好了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封好过滤后的葡萄酒,放在干爽处。想喝的时候就舀点出来再密封好,也可以舀几天的量灌在小瓶里。至此,葡萄酒做好了,下面步骤都是我在啰嗦了。哈哈

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灯光下拍摄,酒色透亮略红,味道也很好,酒的度数与啤酒差不多,微醺的感觉,哈哈!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每年都做好几坛,还帮朋友做一坛。这是晚上拍的还没过滤的时候,灯光暗,颜色偏很深的紫红色。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小暖光下拍的,没加特效噢~没有进行任何滤镜处理,颜色我个人还是很爱的。

自酿葡萄酒(红酒)的小贴士

1:冰糖一定要在挤压完葡萄后就添加大部分,有利于发酵,可以不全部加完,方便以后调整甜度。 2:葡萄与冰糖加蜂蜜的大致比例是10斤葡萄比3斤左右冰糖蜂蜜,要根据买的葡萄甜度调整。 3:虽然红酒味道甘醇,度数也不是特别高,但毕竟是酒,常人每天一杯即可,可以分两次喝。善饮者不超过两杯。心血管患者切记不可以超过半杯!否则适得其反。 4:吃饭时喝比较好,降低酒精对胃肠黏膜的刺激,同时能更大激发出葡萄酒抗氧化功能。 5:希望大家都健康快乐每一天!

菜谱创建时间:2015-08-14 15:37:32
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