美味戚风蛋糕（8寸）

作者： 友谊CC

戚风蛋糕是因为蛋黄和蛋清本来是一家子，但做这个蛋糕的时候把它们分离了，所以就叫戚风（分）蛋糕了

用料

• 鸡蛋 大鸡蛋4个。 小鸡蛋5个
• 牛奶 70毫升
• 玉米油 70毫升
• 淀粉 5克
• 低筋面粉 90克
• 糖 90克
• 模具
• 面粉筛 烤箱
• 秤 手动打蛋器
• 电动打蛋器 碗
• 抹刀 8寸活底蛋糕模

美味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离

步骤 3

把蛋黄中加入牛奶和玉米油。让牛奶和玉米油充分包裹着蛋黄，这样是为了不让蛋黄结皮

步骤 4

用1档电动打蛋器将蛋清打散

步骤 5

把蛋清用三挡电动打蛋器打发只提起来有尖勾状态（这里忘拍照了）

步骤 6

把白砂糖分三次加入打发好的蛋白的中，每加入一次白砂糖时要把白砂糖充分的搅拌进去提起来也要有尖勾，最后一次加入白砂糖时也要把淀粉加进去

步骤 7

若里面有一些大气泡，可用一挡电动打蛋器垂直再有大的气泡的地方花上几圈

步骤 8

将低筋面粉筛入蛋黄盘中，用手动打蛋器把它们搅拌均匀

步骤 9

从打发好的蛋白盘中取出三分之一放入蛋黄盘中用翻棒的手法将打发好的蛋白和蛋黄液搅拌均匀

步骤 10

搅拌

步骤 11

将搅拌好的蛋黄液倒入打发好的蛋白盆当中，还是要翻棒的手法把它们搅拌均匀

步骤 12

搅拌

步骤 13

烤箱预热一百六十度四十五分钟

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

美味戚风蛋糕（8寸）的小贴士

1搅拌低筋面粉是不要让面粉起劲 2要注意搅拌手法不要导致蛋白消泡

菜谱创建时间：2015-08-14 07:27:32