少油地三鲜的做法

少油地三鲜

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7.5 综合评分 1418 人做过

老爸是东北人,烧得一手好菜,这地三鲜就是我小时候最爱吃的菜之一
现在也挺喜欢吃,但是吃不了太油腻的~今天这个法子,茄子炸之前先处理一下,就会很少吸油,做出来的口感软糯,入味,没油不腻,非常好吃~

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用料  

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  • 茄子洗净去蒂,切成滚刀块,撒少许盐,用手抓匀静置20分钟

  • 土豆去皮切滚动块,用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块

  • 锅中烧油至七八成热(160--180度),下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油

  • 锅中留少许底油,下青椒翻炒一下,再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅

小贴士

1.土豆炸的时间比茄子长一些,先捞出茄子,再捞土豆,或分开炸
2.腌茄子的盐不用太多,以免过咸

菜谱创建时间:2011-09-30 11:52:05

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