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咖啡焦糖布丁的做法

咖啡焦糖布丁

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作者: 凉公子
凉公子

用料

咖啡焦糖布丁的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草荚纵向切开,取出里面的香草籽。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶,鲜奶油,细砂糖,香草籽倒入锅中,用最小火加热搅拌3分钟直至细砂糖完全融化后熄火,不要使其沸腾。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入速溶咖啡,搅拌,使其溶化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋和蛋黄打散后倒入奶液中,轻轻搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用细网勺过滤蛋奶液。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入容器中。如果表面有泡泡,可以用牙签戳破或用勺子舀出来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锡纸盖在容器上,防止烤制过程中表面结硬膜。注入50°的热水至烤盘的1/2,然后送进烤箱160度,40--50分钟。

步骤 8

出炉后拿掉锡纸,散热冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上后风味更佳。

咖啡焦糖布丁的小贴士

1图片中,我浇了一层焦糖的。如果想浇焦糖的话,布丁中的糖可以酌情稍微减掉一些。 2焦糖的制作:用25克细砂糖和一勺热水用中火熬制,熬到糖色变成金褐色熄火,倒进一勺热水搅匀,然后浇在布丁表面(出烤箱之后浇),或者杯底都行(浇在杯底的话,事先熬制好,在空杯的状态下倒进去)。 3浇在表面的话,焦糖会硬化,马上吃要用勺子敲碎,但如果放进冰箱冷藏2个小时以上焦糖会融化为液体。浇在杯底的话,烤好以后则会变成液体。 4 容器可以用瓷的,如果是玻璃容器一定要用耐热型。

菜谱创建时间:2015-08-12 14:32:15
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