炸豆腐和烤味噌酱

作者： 三千里的小丫杈

一年前特别爱吃炸豆腐的时候常常做的一道菜，下饭下酒都不错。 估计应该是我嫌做家常豆腐麻烦... ...

用料

• #豆腐 1块
• 绢豆腐 1块
• 玉米淀粉 多准备点
• #烤味噌酱
• 白味噌 1勺
• 糖 1勺
• 芝麻酱/花生酱 1勺
• 水 适量
• 白胡椒粉 适量

炸豆腐和烤味噌酱的做法步骤

步骤 1

准备个深油锅，准备炸豆腐，一定要深油锅，不要煎，起码要两块你切小的豆腐那么深。嫌油贵不舍得炸的，找个小小的奶锅炸也行。油热到筷子插进去有小气泡在筷子上，但不往上冒就行。

步骤 2

绢豆腐切麻将块，准备一盘玉米淀粉。把豆腐放进玉米淀粉里裹上粉（豆腐会出水，玉米淀粉会吸水，会裹上厚厚的一层淀粉。要裹厚哟。）推荐裹一块炸一块。

步骤 3

要是豆腐下锅沉底，不冒泡就是油温过低了。

步骤 4

酱料的部分可以先准备。味噌和糖混合，铺在锡纸上，烤箱烤到表面焦糖化。取出和花生酱/芝麻酱混合，加点胡椒粉，加水调稀，嫌口味淡的加点酱油。

炸豆腐和烤味噌酱的小贴士

酱汁1勺的量其实是我瞎写的，其实我想表达的是1:1:1的比率，你们get就好。水的量不定，调稀就好。没有烤箱或懒得烤的，请直接上锅干炒混合。

菜谱创建时间：2015-08-12 08:59:45