雪莲菌酸奶

作者： 惬意

雪莲菌种是益生活菌含量最高，原理有点像酵母菌。制作的酸奶可以调理人体菌群平衡，护肝保肝，提高免疫力，改善肠胃功能，保证睡眠质量。这样可以吃到没有任何添加的最纯正酸奶，当然放点蜂蜜和果酱就更好吃了。朋友的酸奶菌种都养成一个个糖球那么大了，每天的酸奶喝不完，分了好多菌种给邻居、朋友。这个值得推荐，因为它就是牛奶做的酸奶，对人体没有任何危害、副作用。这张照片是我养了两天菌种做的酸奶50毫升，其实很简单就是牛奶倒入菌种，牛奶让菌种繁殖，菌种把牛奶变成酸奶，我用了大约30颗绿豆那么大的菌种，有的还要小，所以第一二天只能喝50毫升的酸奶。

用料

• 雪莲菌种 纯牛奶
• 酸奶瓶 滤网
• 无菌纱布 发圈

雪莲菌酸奶的做法步骤

步骤 1

奶瓶用开水煮一下放凉，菌种用冷开水冲一下。

步骤 2

菌种倒入奶瓶，如果菌种少的话第一，二天倒入50毫升的牛奶就够了。在发酵过程中如果有时间可以用小勺（不要用金属勺）搅拌一下有利于发酵均匀。现在温度10一15小时左右看到牛奶稍微变稠就可以过滤饮用了。

步骤 3

第二天用滤网滤岀酸奶，奶瓶用清水洗一下，沥一下水，菌种也用清水冲一下，放入菌种倒入牛奶，蒙上一层纱布，如此每天循环。

步骤 4

这是第三天的量100毫升，雪莲菌的菌种繁殖很快，7一10天就可以发酵200毫升牛奶了。

雪莲菌酸奶的小贴士

适宜温度18一25度，这几天我就放在常温下发酵，十几小时后就喝上酸奶了，不过比较少只有50毫升，明天就可以喝100毫升了。不要接触太阳，不要密封，不接触油。十天菌种翻一倍，多出的菌种可以吃掉，也可以分给朋友。天然菌种的繁殖越多需要的营养越多，也就是要的牛奶越多，多了我们会喝不完的。如果一段时间不想养，可以加点牛奶放冰箱冷藏或者冷冻，低温冷藏可以保存1一3个月，冷冻可以保存6一12月。

菜谱创建时间：2015-08-11 20:36:52