茶熏鸡

作者： 居姐

来自十二道锋味，稍作了些改变，用了家里现有的原料，还是很香很好吃的。 做之前并没多大把握，就是看了电视后觉得可以尝试。我得感谢我的妈妈，在厨房里，无论成功失败，她是第一个品尝者，也是从来没有打击过我的人。 就如这次，她就说了句，你打算拿一整只鸡做试验吗？我说是的，她就一直等着结果了，中间不停说真香，也许是她在鼓励我，但事实也确实很香。

用料

• 鸡 1只
• 洋葱
• 姜
• 葱
• 盐
• 鸡精
• 料酒
• 红烧汁
• 冰糖
• 玫瑰花干
• 茶叶
• 大米
• 红糖
• 食用油

茶熏鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净控干两个小时

步骤 2

少许盐，鸡精，料酒调匀

步骤 3

抹上鸡身，要每个部位都抹到，就如给鸡做了次按摩，腌制两小时

步骤 4

热锅少许油，洋葱姜爆香

步骤 5

加红烧汁，葱，冰糖，料酒，水

步骤 6

放入鸡，肚子朝下，将汁均匀浇在表面

步骤 7

煮至自己觉得可以接受的软硬程度，期间不要忘记翻翻身，我是翻了两次的，所以色泽比较均匀，只是原方所说的我怕会太硬，所以用了自己的方法，皮就开裂了

步骤 8

另取一锅，铺张锡纸，放上茶叶，大米，红糖，玫瑰花干，少许水

步骤 9

中火出香味后，放个架子，我找到的架子中间太空，所以放了几根筷子，以便架住鸡

步骤 10

放上煮好的鸡，肚子朝下

步骤 11

盖好盖中火8分钟后取出

步骤 12

别忘了煮鸡的汁，精华都在里面，去除葱姜后熬浓稠，鸡斩块后蘸着吃，也可以用生菜包着吃，我觉得更爽口

茶熏鸡的小贴士

原方中用的烧鸡酱，我家里正好有红烧汁，就用了红烧汁代替了，也没绍兴酒，就用了料酒 腌制用的盐只能少许，否则会太咸，淡些没关系，后面还要蘸酱吃 原方煮15分钟，翻个面焖20分钟，再翻面焖20分钟，我家里有老人，很怕这样会太硬吃不动，没敢尝试，用了自己的方法把鸡煮得酥烂了，所以皮就开裂不完整了，但是自己家中吃的，也没太多要求，味道不错就满意了 改天再试试完全按照原方的制作，不过我其实只是想告诉大家，作为一道菜，很多时候是可以变通的，不是因为缺少某种原料，就做不成，可以用家里的现有的材料，而我们尝试的目的就是家人吃过后都赞同，那就OK啦

菜谱创建时间：2015-08-11 00:25:15