红烧牛尾

作者： 宝桂桂

很软烂，超下饭！谁吃谁夸！

用料

• 牛尾 一根
• 葱段 10小段
• 姜 8片
• 蒜 3瓣切片
• 花椒 40颗左右
• 桂皮 1块
• 香叶 两片
• 八角 三个
• 干辣椒 三个
• 味极鲜酱油（生抽） 两勺
• 老抽 一勺
• 白糖 一小勺
• 料酒 两勺
• 醋 一勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 以上材料都是看牛尾的用量调整，第2步骤中的葱姜花椒用一半。 剩下的葱，姜，花椒第三步骤的时候放。
• 之前我都是随心所欲加，都写的适量，应大家要求，差不多就这么多就OK。 其实我觉得做饭就差不多这加点那加点，用心做就会很好吃😋

红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。我买的牛尾一块差不多两指厚

步骤 2

将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。

步骤 3

压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压25分钟左右。高压锅放汽结束后捞出备用。（如果块很薄就20分钟，块厚又粗就30分钟，此图是30分钟后成果）

步骤 4

做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

步骤 5

成品！开吃！超下饭！

红烧牛尾的小贴士

加少许醋炖，牛肉会更软烂。我用的牛尾一块有两个烟盒那么宽的，高压锅半小时，没问题，如果是牛尾最粗的那块可能时间长些，细的时间短一些，看大家牛尾的情况还有锅的情况，一回生二回熟！期待大家的作品！ 炒牛尾的时候随手放点喜欢的菜，再倒牛尾汤收汁也很美味，我一般放香菇，好吃～

菜谱创建时间：2015-08-10 19:08:14