红烧牛尾的做法

红烧牛尾

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作者: 宝桂桂
宝桂桂

红烧牛尾的用料  

红烧牛尾的做法步骤

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  • 牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。我买的牛尾一块差不多两指厚

  • 将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用。

  • 压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。(如果块很薄就20分钟,块厚又粗就35-40分钟,次图是半小时后成果)

  • 做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤(没过牛尾),大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,(味道合适可以不加)加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

  • 成品!开吃!超下饭!

红烧牛尾的小贴士

加少许醋炖,牛肉会更软烂。我用的牛尾一块有两个烟盒那么宽的,高压锅半小时,没问题,如果是牛尾最粗的那块可能时间长些,细的时间短一些,看大家牛尾的情况还有锅的情况,一回生二回熟!期待大家的作品!

菜谱创建时间:2015-08-10 19:08:14
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