干煸鸡

作者： yixing

鸡的吃法有很多，中西餐皆有，但是还是习惯炒着吃，这也是我们这里的特色。临沂有很多的炒鸡店，炒法也各不同，咸辣也有别，自家吃当然还是要符合自家的口味，经过多次的实验，终于找到了自己最喜欢的吃法，干煸鸡，其实也是炒的一种。

用料

• 鸡肉 400g
• 葱 1棵
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 香葱 1棵
• 白芝麻 适量
• 花生油 50g
• 干辣椒 4个

干煸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。

步骤 2

沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

步骤 3

锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

步骤 4

大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。

步骤 5

另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

步骤 6

转小火，放入炸好的鸡块。

步骤 7

加入葱段翻炒至变软。

步骤 8

加入葱段翻炒至变软

步骤 9

倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。

步骤 10

盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。

菜谱创建时间：2015-08-10 09:48:32