牛骨番茄汤

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想喝靓汤得自己煲!超市看见新鲜的牛骨,骨髓肥美且在打折,毫不犹豫的买,正好最近心念念番茄牛骨汤。本来想用压力锅,后来觉得还是慢工出细活,小火咕嘟出来的才有味道。配上切碎番茄,喜欢那种鲜甜又浓厚的味道,而且骨髓早耐不住寂寞漂浮到汤面了,满满点胶原蛋白啊!!!

作者: 陈亚亚
陈亚亚
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用料  

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  • 超市请人帮忙剁开牛骨棒,回家放在清水盆里,浸泡三个小时,每半小时换一次清水,直到没有血水为止。冷水下锅,料酒少许,大火煮开后撇去浮沫,多撇几次汤才会清。

  • 用专门炖汤的锅子(我用的不锈钢锅砂锅也许更好)小火慢炖一个小时,记得滴几滴醋可以帮助钙溶解到汤里。然后放入切块的番茄,继续咕嘟半个小时。起锅放盐和胡椒就可以啦!是不是超简单?

小贴士

牛骨一定要泡去血水才会让汤干净哦!我觉得放入迷迭香罗勒白葡萄酒什么的会更美味吧,最后发现冰箱里只有姜和蒜,就丢进去了。特别喜欢牛肉和番茄混合的味道,棒棒的!给自己贴点秋膘。

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