寿桃蛋糕

作者： 蓝蓝老师的小厨房

夏天太热，做奶油蛋糕太容易化了，今天公公60岁生日，做一个慕斯寿桃吧

用料

• 低粉 75
• 色拉油 50
• 椰浆 110
• 细砂糖 60
• 大鸡蛋 4个
• 老酸奶 200
• 淡奶油 400
• 鸡蛋（意式奶油霜） 1个
• 黄油（意式奶油霜） 83
• 水 10
• 细砂糖（奶油霜打蛋清） 16
• 细砂糖（与水混合加热） 16
• 芒果 一个
• 果酱 少许

寿桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离后放入椰浆和色拉油搅匀后筛入低粉和一克盐，搅匀

步骤 2

蛋清分三次加糖打发到湿性发泡

步骤 3

先把蛋白的三分之一放入蛋黄糊，翻法搅匀，之后把其余蛋清都倒入蛋黄糊搅匀，150°，倒数第二层，70分钟。倒数第一层放烤盘，烤盘里放200克水。烤好后倒扣。这个可以做两个六寸或一个八寸蛋糕。

步骤 4

切片器切片，打发铁塔奶油，芒果切丁，把一片蛋糕放回蛋糕模具，然后抹打发的奶油和芒果丁，再放一片蛋糕片。

步骤 5

接下来做酸奶慕斯，把奶油打发到八成比较浓稠状态，然后放入酸奶，吉利定片10克泡软后加热融化放进去用打蛋器搅匀，此时比较浓稠，倒入刚才的蛋糕模具，放入冰箱过夜，早上吹风机吹一下模具周围脱模。

步骤 6

摆上寿桃和寿星老，接下来做意式奶油霜

步骤 7

把一个鸡蛋的蛋清加入16克糖打到湿性发泡不流动，之后水和糖放入不粘锅小火加热直到有小气泡也就是120°时立即关火，之后把它倒入蛋清糊用打蛋器高速搅拌到室温为止，然后用另一个容器打发软化后的黄油，之后与蛋清糊融合在一起，打蛋器低速搅拌到顺滑，红色色素和黄色色素跳出橙色，加入进去，放裱花袋裱花。

步骤 8

立即放入冰箱冷藏半小时候可以吃了。。

菜谱创建时间：2015-08-08 19:51:11