正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）

作者： 孙斯揚

榴莲饼是个好东西 爱榴莲不爱榴莲的都不能拒绝榴莲饼 绿豆能去火解腻和榴莲在一起是绝配 但买来的榴莲饼要么太甜要么猪油味太大 有的牌子甚至能吃到肥肉！！！ 这款榴莲饼外皮超酥软 内馅又一点不腻 是28个份量 过程有点长但最后能吃到真正含榴莲果肉的无添加绿豆饼就很值得 简直“完美” 我不太能吃甜 糖加的不多 如果是个重口味的请多加糖

用料

• 油皮
• 高筋面粉或中筋 250g
• 玉米油 75g（猪油增加到85g）
• 水 85g
• 糖 45g（我还加了一小撮盐）
• 油酥
• 低筋面粉 180g
• 玉米油 80g（猪油90g）
• 绿豆馅
• 绿豆 200g（去不去皮均可）
• 黄油 50g
• 糖 50g
• 榴莲肉 225g（嗜榴者请减少绿豆增加榴莲肉）
• 炼乳 25g

正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）的做法步骤

步骤 1

绿豆用清水没过泡两个小时 （冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水

步骤 2

把水分倒出，不用倒的特别干 ，留少量水 保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟

步骤 3

榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥

步骤 4

不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒 防止糊底

步骤 5

直至豆馅变干 不再流动即可 称出盖保鲜膜放冰箱备用

步骤 6

油皮全部材料投入面包机 揉至出膜，整理成团 盖保鲜膜醒发

步骤 7

混合油酥材料 盖保鲜膜醒发

步骤 8

油皮分割成16g每个 盖上保鲜膜 再将油酥分割成9g一个的剂子

步骤 9

油皮按扁成皮边缘要薄

步骤 10

油酥放入其中

步骤 11

按包包子的方法保住收口朝下放置

步骤 12

依次摆好

步骤 13

取出第一个小饼擀开 卷起 ，依次卷好

步骤 14

盖保鲜膜松弛十五分钟

步骤 15

松弛完成再次擀开

步骤 16

再一次卷起 依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 17

松弛过程可以分割榴莲馅 每个20g

步骤 18

松弛好后 按顺序依次取出 中间按下两边捏紧 压扁成圆

步骤 19

借助擀面杖擀成饺子皮 边缘薄 馅料放入其中虎口收紧 一定不要留缝隙 不让烤制中会露馅

步骤 20

烤箱预热180度 烤15分钟 全部翻面再烤10分钟

步骤 21

榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里 垫上吸油纸 不要放在密闭的塑料袋里 会变潮变软

正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）的小贴士

如果你的榴莲果肉不够甜一定要增加馅料里的砂糖用量 没有添加剂 尽快食用完

菜谱创建时间：2015-08-07 15:55:53