辣卤鸡鸭脚

辣卤鸡鸭脚的做法步骤

步骤 1

鸡鸭脚洗净，单独是鸡或鸭也无所谓啦，都一样，凉水下爪，锅内放姜片，料酒，去腥，水开即可关火，冲凉备用

步骤 2

锅内放少许底油，放辣椒，姜片，香叶，蒜片，桂皮，葱段，花椒低温炒出香味，倒凉水烧开，放入老抽，白酒，料酒，鱼露，冰糖，盐煮十分钟，释放调料的香味，喜辣可以再抓一把辣椒进去煮

步骤 3

卤水煮好后放鸡鸭爪，中火煮二十分钟，中间尝下咸淡，淡加盐，咸加水，煮好后关火，泡最少1-2小时入味，不着急吃的可以泡更久，越泡越好吃哦

辣卤鸡鸭脚的小贴士

很多方子需要卤汁其实没有也无所谓啦，一样好吃，香叶我觉得是一个不能缺的调料，最好有，葱姜蒜辣椒啥的更不用说了，基础调料，放凉入味后啃吧，好ci耶