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素腊味煲仔饭的做法

素腊味煲仔饭

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作者: 阳光的边缘
阳光的边缘
自从有了这个小砂锅,煲仔饭就是家常便饭了, 不仅因为美味,还因为方便, 米饭煮七八分钟就好了,焖到不烫就可以吃了。 菜饭一锅出,多省事啊,可以做各种口味,无限发挥~ 今天这个算是素食版广式煲仔饭,用了素腊肠和淋汁的做法。 称不上正宗,但绝对好吃! 底部的锅巴非常香!无比满足的一餐。

用料

素腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米洗净后浸泡1-2小时

步骤 2

米:水,按照1:1.2的比例放入砂锅中,淋入一点食用油,大火煮开后转小火

步骤 3

煮米饭的这段时间处理下配菜,西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟,素腊肠煎一下

步骤 4

米饭煮到看不见水,呈蜂窝状的时候,沿着锅边淋入一圈食用油

步骤 5

把素腊肠,西兰花,海带扣和玉米豌豆摆在米饭上,盖上盖子

步骤 6

听到锅子底部有“滋滋”的声音,等10秒就可以关火了,不要开盖

步骤 7

焖至砂锅温度降至不烫,淋入调味汁拌匀即可

步骤 8

超超超香的锅巴

素腊味煲仔饭的小贴士

总结下煲仔饭的要点吧: 1、米要提前浸泡,这样可以大大缩短煮的时间,我这个0.5L的锅子一般5-8分钟足矣。 2、米饭煮成蜂窝状就可以沿着锅边淋油了,砂锅底部会形成超香的锅巴。 3、关火后砂锅会非常烫,盖着盖子焖到不烫就可以吃了,大概15-20分钟,焖一下更好吃。 4、配菜可以自由发挥,无所谓哈,正宗的广式煲仔饭,需要腊肠,青菜和鸡蛋。 5、至于形成锅巴的时间,在听到“滋滋”声后,等个10秒钟就差不多了,甚至闻到点糊味也不算过。 6、家庭炉灶火力不均匀,容易造成中间火大,四周火小的情况,有条件的可以加个石棉网(大概叫这个)。

菜谱创建时间:2011-10-14 15:25:50
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