茭白炖杏鲍菇丨翔宇素食

作者： 清心湖素食

杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌，人体必需的8种氨基酸齐全，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。今天来做一款烧汁的杏鲍菇，味道浓郁，鲜香可口，素食者应该都会喜欢的O(∩_∩)O

用料

• 茭白 3个
• 杏鲍菇 2个
• 纯素XO酱 适量
• 腰果酱 适量
• 八角 2颗
• 生姜 3、4片
• 盐 适量
• 干辣椒 5、6个
• 生抽 适量

茭白炖杏鲍菇丨翔宇素食的做法步骤

步骤 1

茭白，杏鲍菇，腰果酱，纯素XO酱,生抽，盐，干辣椒，八角，生姜

步骤 2

将茭白剥掉绿衣，头部比较老的地方削掉一点，切成滚刀形。

步骤 3

将杏鲍菇洗净，切成小一点的正方体。

步骤 4

锅烧热，加入少许油， 下杏鲍菇。

步骤 5

中火慢慢煸，将杏鲍菇中的水分煸出，直到杏鲍菇呈现金黄色，倒出杏鲍菇。

步骤 6

锅内再倒入少许油，等待油温烧热，下姜片，八角，辣椒。

步骤 7

香料炒香，加入纯素XO酱，炒香，加入腰果酱，生抽，盐。

步骤 8

翻炒均匀后加水，下杏鲍菇、茭白；大火烧开，炖5分钟后转小火，水不够就再放水，炖一个小时。待水收干，如果水还比较多，可以转大火收水。

步骤 9

勾芡，翻炒均匀，再加入少许腰果酱和纯素XO酱的油。

步骤 10

起锅，摆盘。

步骤 11

杏鲍菇炖茭白，最大的秘诀在于要先把杏鲍菇的水分释放出来，这样在炖的过程中才能吸收汤汁里面的味道，这样烧出来的杏鲍菇才会很味。

茭白炖杏鲍菇丨翔宇素食的小贴士

腰果酱和纯素XO酱，在超市里买不到，素友们可以上淘宝搜索“清心湖”即可买到。

菜谱创建时间：2015-08-06 11:52:27