水煮肉片

作者： 歆宝的额娘

在饭店吃过几次水煮肉片，真没觉得好吃，今天是冰箱里就剩下点瘦肉，一直在想怎么吃，想着想着就鼓捣个水煮肉片吧！

用料

• 瘦肉，最好是里脊肉
• 豆瓣酱
• 辣椒花椒
• 豆芽，生菜，粉条
• 葱姜蒜
• 蚝油，老抽，生抽
• 白糖，鸡精，盐，胡椒粉
• 淀粉，蛋清

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

把肉切薄片，放姜末，盐一小勺，生抽两勺，料酒一勺，蛋清一个，白糖适量，水淀粉一把，水一点点，顺着一个方向搅拌均匀。腌15分钟。

步骤 2

锅内倒入适量油，（最好放点肥肉把猪油练出来）放三勺豆瓣酱，炒出红油放姜蒜爆香，然后放入干辣椒和花椒炒香。锅内加水，水量是你用来盛这个菜的容器的一半。水烧开后，放老抽一勺生抽2勺，蚝油一勺，盐，糖，鸡精，十三香适量。

步骤 3

把生菜铺在盆底，也可以换成别的蔬菜，黄豆芽和粉条洗干净放汤里煮熟捞出倒在生菜上面。汤在次烧开后把肉片全倒进锅里用筷子搅开。等煮开后关火连汤带肉倒进刚才的盆里，一定不要煮太久不然肉都老了。上面撒辣椒粉，（最好是大颗粒的辣椒粉）蒜蓉，锅内倒入适量油烧热至冒烟关火晾至八分热时浇在辣椒和蒜蓉上，撒葱花即可！

水煮肉片的小贴士

辣椒粉是我自己打的，先把干辣椒跟花椒茴香一起放锅里用最小火炒至花椒可以用手捻碎。然后用料理机的研磨杯打成粗粉，特别香的！

菜谱创建时间：2015-08-04 14:57:06