黄瓜塞肉

作者： Jane_苏叶

小时候，这个季节吃不完的东西，丝瓜老了就做洗碗巾了；黄瓜老了，妈妈就会摘来做这道菜。 不过记得那时候妈妈大多是用煮的，而不是蒸；非常的入味，黄瓜煮的透透的，肉汁润的无腻感但又满满的香香

用料

• 猪肉 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱姜蒜末 适量
• 盐
• 料酒
• 白胡椒粉
• 六月鲜

黄瓜塞肉的做法步骤

步骤 1

1、肉洗净沥沥水，剁碎，不要太细，吃起来没肉感。我喜欢买前腿肉，夹上肥肉一起，都是瘦肉会很柴没有汁水，看起来64分成或者73吧。 2、打鸡蛋（一般蛋清就够了，但蛋黄不知道干嘛，就一起放进去了），料酒、六月鲜、盐，葱姜蒜末，同一方向搅拌至上劲。所谓上劲就是有点点阻力但又是顺力的感觉。 3、盐拿不准可以少放一点，宁少勿多。肉糜调好后入冰箱冷藏，半小时左右，更入味。拿出来后，闻闻看没有咸味可以再撒点。

步骤 2

4、老黄瓜洗净刨皮，切段，每段5公分左右。用一把比较薄一点的勺子将每段黄瓜的内馕挖干净，将肉塞满。 5、放入已热的蒸锅内蒸半小时，想要吃很软的黄瓜就多蒸一会儿，保留黄瓜原来口感的就少一会儿。

步骤 3

6、出锅之前可以倒一点点六月鲜，然后用勺子把混合了六月鲜的盆底汤水浇到每个黄瓜的肉馅里。使之更入味，此步不操作也无所谓。

黄瓜塞肉的小贴士

1、关于肉糜的调味，我跟很多亲一样觉得这种调味没法现尝的实在是很麻烦。但是一定要自己试一下，其实调味并不难的，多闻闻，或者我看多多爸爸一次秒拍中他会直接舔一下生肉来尝味。 2、黄瓜上锅蒸后，各个品种不同，有的会出很多的汁水在盆底，虽说步骤里说了用勺子舀掉点，但其实这个动作并不简单，因为一直在出蒸汽。操作的时候手会被蒸趟得厉害，一定要小心哦。不着急的

菜谱创建时间：2015-08-03 19:03:06