古典巧克力蛋糕（酸奶版）

作者： ♡豬豬

古典巧克力蛋糕。很浓郁的一款巧克力蛋糕，品尝时就像是在吃巧克力，入口即化，口感细腻绵软。外面太阳光强烈拍出的效果不是太满意。好在味道很棒！不枉费我凌晨就开始制作它。

用料

• 苦甜巧克力 120克
• 黄油 60克
• 酸奶 60克
• 蛋黄 3个
• 糖（蛋黄糊） 9克
• 低粉 36克
• 无糖可可粉 30克
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 3ml
• 糖（蛋白） 60克
• 装饰 糖粉适量

古典巧克力蛋糕（酸奶版）的做法步骤

步骤 1

6寸模具底部用锡纸包住，底部和四周都涂抹一层未融化的黄油，再撒上一些低粉，再倒出多余低粉。用油纸剪一长条贴合在模具内部一圈更容易脱膜。

步骤 2

低粉和可可粉混合过筛

步骤 3

苦甜巧克力和黄油隔水加热融化。

步骤 4

蛋黄加酸奶和糖，搅拌均匀。再将放温的巧克力黄油溶液倒入混合。

步骤 5

再将低粉和可可粉加入，翻拌均匀。

步骤 6

蛋白加柠檬汁和糖打发至湿性。

步骤 7

取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再将剩余的全部加入。翻拌均匀。

步骤 8

倒入模具中，轻磕几下。放入已经预热好的烤箱。180度10分钟再转160度25分钟左右。

步骤 9

冷却后，不要着急脱模，盖上保鲜膜冷藏一夜或六小时左右再脱膜。吃之前撒糖粉。

古典巧克力蛋糕（酸奶版）的小贴士

不用减糖，不甜腻的。因为用无糖可可粉，苦甜巧克力的可可含量又高。

菜谱创建时间：2015-08-03 16:56:19