百香果慕斯

作者： Mo-moyan

夏天到了，酸酸甜甜清清爽爽的百香果慕斯实在是再适合不过了！！可可戚风+大大粒的芒果+热带风情的百香果慕斯，吃了一块又一块啊~~！！方子是一个六寸的量，因为冷藏时间还没够我就拿出来拍照，所以感觉有点化，拍完照又赶紧放回冰箱继续冷藏。

用料

• 可可戚风（原味戚风、抹茶戚风都可） 2片
• 芒果 大的一个，小的两个
• 百香果 3个
• 淡奶油 250g
• 吉利丁片 10g(2片)
• 牛奶 50g
• 砂糖(加在淡奶油) 25g（也可根据个人口味调节，如果怕百香果酸，可多放几克）

百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

可可戚风两片切好后，放一片在6寸圆模底部

步骤 2

芒果肉切粒放一旁备用

步骤 3

百香果切开取果肉，用料理机取汁，果汁我过筛了一遍，滤掉了黑色的籽，百香果汁放一旁备用

步骤 4

吉利丁片先用凉水泡软，然后取出来放入温热的牛奶中搅拌至融化（是温热的，太烫会破坏吉利丁的稳定性）

步骤 5

淡奶油从冰箱中取出，加入白砂糖，用打蛋器打至6分发（稍见纹路，夏天气温高，为缩短时间我一般把打蛋盆座在冰水里打发），加入刚刚的百香果汁，搅打均匀

步骤 6

步骤4中的牛奶倒入淡奶油中，继续搅打均匀，打至稍稍出现纹路

步骤 7

将步骤6的慕斯糊倒入蛋糕模，刚好没过蛋糕片时，加入一部分芒果粒，然后再倒一点慕斯糊，放入第二片戚风蛋糕，继续倒入一部分慕斯糊，放芒果粒，最后将剩下的慕斯糊倒入

步骤 8

蛋糕模装好保鲜袋放进冰箱冷藏六小时以上，我一般冷藏一夜，脱模的时候用吹风机对着模具吹一下就能完美脱模了，再在蛋糕上加上你喜欢的装饰就完成了

菜谱创建时间：2015-08-03 16:46:58