笋干菜煨虾

作者： 呤儿

这个菜的原创是 @多妈5566 ，虽然她没有建菜谱，却给予了我具体的指导；菜品的风味很有特色，值得推荐与分享；在此向多妈致谢…

用料

• 沼虾 500克
• 笋（霉）干菜 30克
• 料酒 1勺
• 酱油膏 1大勺
• 冰糖 15克

笋干菜煨虾的做法步骤

步骤 1

先将虾整理好洗干净；笋（霉）干菜用冷水泡发，洗净后将水分挤干；

步骤 2

炒锅加适量油将笋（霉）干菜炒一下，加入料酒、酱油膏、冰糖和半碗水，大火烧开滚3分钟，加盖转小火焖15分钟左右；

步骤 3

开盖倒入虾翻炒至变色，再加盖小火煨5分钟入味，最后汁水不用完全收干，有点汤汁更好吃。

笋干菜煨虾的小贴士

看到多妈将虾用笋干菜来煨制，一下就吸引了我，还从来没有尝试过用笋（霉）干菜来做海鲜；烹制过程中，先将笋（霉）干菜焖煮一会儿，既可以使口感变软，又能够更加入味； 我选用的是罗氏沼虾，这种大型淡水虾原产于东南亚，而国内最好吃的罗氏沼虾产自杭州（杭州人称其为大头虾），西湖区的双浦被誉为中国沼虾第一镇；喜欢吃大头虾的理由是虾肉鲜甜有弹性，头部的虾黄饱满，吃起来特别过瘾。

菜谱创建时间：2015-08-03 16:01:03