番茄蔬菜牛腩面

作者： 水晶月光

这是两顿充分了暴漏了我人性当中贪婪本质的食物，一顿是头一天晚上做的番茄蔬菜炖牛腩，另一顿就是这碗牛肉面。两顿饭我都很不得把所有搭调的食物统统放进去，我的锅又那么小，制作的过程一直提心吊胆的担心锅会装不下，好在蔬菜就是蔬菜，煮煮都会塌下去，才使得最终都是有惊无险。 最后数了数，不算香料，这碗面的配料一共12种，步骤图整理出来的有42张，加上13张原料图，一共55张，绝对是千锤万炼出来的一碗绝世好面了。这一顿非常喜欢的休息日早午餐，送给大家，味道——好极啦！ 话说，要想吃一碗绝世好面，那么头一晚就得煮一锅香喷喷的牛肉，又是由于光线的缘故，头天晚上的番茄蔬菜炖牛腩成品图还没有步骤图有卖相，我就不单独发文，直接在这里介绍做法了。顺便说一下，做这种食物一定要有一口较深的汤锅，像我这样的小锅太不给力了。

用料

• 牛腩 1斤
• 番茄 一大一小两个
• 卤料 适量，各种料
• 胡萝卜 一根，小号的
• 玉米 半跟
• 山药 一根
• 娃娃菜 一颗
• 金针菇 适量
• 香菇 适量
• 青椒 一个
• 大葱
• 洋葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 料酒 五汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 一汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 番茄酱 一包（2汤匙）
• 糖 一汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 可选
• 新鲜切面 半斤
• 番茄蔬菜牛腩 一份
• 芹菜叶 适量
• 豆苗 适量
• 香菇
• 金针菇
• 小番茄 一个
• 咸鸭蛋 一个

番茄蔬菜牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切小块，蔬菜洗净，娃娃菜将帮和叶分开装，山药去皮切滚刀块浸泡在水中，玉米和胡萝卜切小块，番茄、洋葱、姜蒜等切割备用，大葱打结

步骤 2

牛肉加两汤匙半料酒，两个葱结，两片姜，若干综合香料及没过牛肉的冷水开火煮，水开后迅速撇净浮沫杂质，后转小火炖煮20分钟到半小时都可，后连原汤一起捞出

步骤 3

锅中放少许油，爆香姜蒜，洋葱，同时放入胡萝卜过油滑炒

步骤 4

加入大的番茄（小的后面放）的部分，大火炒出汤汁

步骤 5

汤汁较多时加入娃娃菜帮，玉米，金针菇和香菇（以上几样是为了做高汤底，使汤头更鲜美，如果要吃有口感的金针菇可保留一部分后面加）

步骤 6

翻炒均匀后加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽以及糖调味

步骤 7

加入炖过的牛腩和原汤，再加两汤匙半的料酒，新的葱结，姜片和香料并搅拌均匀

步骤 8

整锅汤大火煮沸后转小火炖半小时

步骤 9

加入切好的山药，大火煮开再次转小火炖20分钟

步骤 10

起锅前根据咸淡补盐，加入剩下的一个小番茄和金针菇

步骤 11

加入青椒、金针菇和娃娃菜叶的部分

步骤 12

根据咸淡补盐，按个人口味还可加入黑胡椒调味

步骤 13

大火将青椒和娃娃菜叶断生后即可出锅食用

步骤 1

锅中加少许水，将冷冻的汤底煮开

步骤 2

加入香菇和番茄继续煮沸

步骤 3

再依次放入金针菇和切面，并根据咸淡补盐

步骤 4

面煮至八成熟时加入芹菜叶和豆苗，再次煮沸后立即关火

步骤 5

盛出后配一颗咸鸭蛋，圆满了

番茄蔬菜牛腩面的小贴士

写了那么多步骤贴了那么多图，其实做法无非就是炖个牛肉然后冷冻起来，要吃面的时候取出冻肉汤，洗一点蔬菜，往里一撒，完事。哈哈~周末了，今晚回家炖牛肉吧，明儿早上就能吃到这碗热气腾腾的牛肉面啦~

菜谱创建时间：2011-10-14 15:19:24