妈妈的红烧肉

作者： 哈尼ViVi

用料

• 五花肉（妈妈用的肋条带皮五花） 分量自定
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 味极鲜 适量
• 盐 适量
• 老冰糖 适量
• 啤酒 适量
• 肉桂 一片
• 八角 两个
• 鸡精 适量

妈妈的红烧肉的做法步骤

步骤 1

将肉切块儿后放在冷水锅里加料酒抄水（谨记冷水）等水煮开后关火。

步骤 2

抄水过的肉迅速用冷水冲洗（洗三四遍）。

步骤 3

冷水冲洗冷却后沥干水。

步骤 4

将葱切段，生姜切片，八角肉桂冲洗后掰成小块（忘记拍照）。

步骤 5

锅里放油加姜葱，放肉煸炒出油（一定要不停翻炒，才能每块都出油）。

步骤 6

肉出油后加啤酒、老抽（为上色）、味极鲜（上味）、盐（少许）、老冰糖、肉桂、八角（肉桂和八角只需一点点主要去腥调味的作用）水没过肉，大火煮，水开后转小火焖煮。

步骤 7

汤汁有黏度后，开锅转大火，翻炒下防止粘底，加鸡精，收汁。

步骤 8

大功告成，每块肉都光亮色泽，不觉肥腻，入口即化，装盒带给同事们分享这份有爱的妈妈红烧肉。

妈妈的红烧肉的小贴士

肉抄水时，不可直接用热水冲或炒，这样肉质会老。

菜谱创建时间：2015-08-02 22:44:37