红烧蹄膀

作者： 你若安好，便是☀️

猪蹄象征着刨财，有发大财的寓意。红烧猪蹄，酸甜而不油腻，并且猪蹄上大部分都是猪皮和蹄筋，富含胶质，有润肤美容的功效，即便是爱美的女性也能大快朵颐哟~~这猪蹄可是我们这的一大特产哦。食材用量，猪蹄一大只，辅料的用量自己掌握

用料

• 猪蹄
• 冰糖 按猪蹄大小和个人喜号来放
• 食盐 几小勺
• 米醋 几小勺
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 辣椒

红烧蹄膀的做法步骤

步骤 1

1.首先要将猪蹄焯水。将砍好的猪蹄冷水下锅，投入姜片、葱段倒入两汤匙料酒，这样做不仅能祛除腥臊味，还能提香。待水滚后，猪蹄中的血水和杂质会在水面上形成泡沫，需要用汤勺撇去浮沫，再继续煮几分钟。将焯水的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。煮过的猪蹄遇冷水后，做出的成品会更紧实更有弹性。

步骤 2

再重新把洗净的猪蹄放入锅中，把水没过猪蹄。然后开始煮。

步骤 3

待水开可以加入适量的冰糖，加入一汤匙生抽，两汤匙老抽，一汤匙米醋，适量食盐调味，几个八角，一小段桂皮，几片香叶，辣椒几个。待水滚之后即可关小火慢慢炖

步骤 4

炖到汤汁少的时候再加适量冰糖，再锅中焖会就可以起锅。美味的猪蹄好啦。炖的时间越长越入味，越好吃。

菜谱创建时间：2015-08-02 12:16:11