蓝莓马芬

作者： 是_煩

马芬蛋糕应该算是最快手，也最常见的甜点了吧~ 不管原味，还是巧克力，莓果，各种原料的碰撞与组合 只能说没有你做不到，只有你想不到~ PH大师的蓝莓马芬，俘获了不少人的心~ 糕体用料挺丰富，口感偏扎实 在翻书找灵感的时候~看到小嶋的一款~ 感觉跟我以前的 蓝莓马芬 方子有点类似 但是粉量上要大一些~~ 之前做过一次PH的，被各位老总建议一定要加金宝酥粒~~ 艾玛，我这种懒蛋。。大热天。。好吧好吧~~~ 最后决定把PH大师和小嶋老师的方子作一个小小的结合~~ 碰撞出来的效果是---蓝莓马芬--碰撞与结合蓝莓马芬--碰撞与结合赞的！

用料

• 金宝酥粒 低粉/中粉 25g
• 无盐黄油 25g
• 杏仁粉 25g
• 细砂糖 25g
• 蛋糕体
• 无盐黄油 62g
• 细砂糖 62g（原方子用的红糖67g+细砂糖17g）
• 全蛋液 62g
• 盐 少许
• 低粉 155g
• 泡打粉 4g
• 柠檬皮 半个
• 新鲜蓝莓 6~80g
• 装饰用蓝莓 适量
• 牛奶 （我改成牛奶42g+淡奶油20g）

蓝莓马芬的做法步骤

步骤 1

1.无盐黄油切成1cm左右小块冷藏 2.其它所有材料在碗中混合（最好碗也冰一下） 3.加入切好的黄油，裹上粉，并用手掰碎，变小后用手指在粉堆里捻得更细碎些，全体拌成大小颗粒不匀的松散状即可。做完后冷藏备用。 *注意全程要保持低温，不要让手上的温度把黄油弄融化，感觉黄油太软的话可以冷藏一下，再继续做。 *以上这些材料可以做一小袋子，做完后的奶酥可以直接使用，用不掉放密封袋，冷冻室保存。

步骤 2

黄油+细砂糖+盐打发至稍微发白

步骤 3

加入柠檬皮，再分次加入全蛋液打发，每次打到完全吸收，再加下一次

步骤 4

打发至体积膨胀发白

步骤 5

粉类先过筛一次，然后筛入1/3面粉.切拌均匀~~

步骤 6

倒入1/2的牛奶（液体），继续切拌均匀，记住不要过度切拌，搅拌~ 再依次筛入剩余的1/3面粉---1/2牛奶---1/3面粉~~

步骤 7

拌到还能看到少许粉末状态即可~~~ 不能过度搅拌~~会影响成品的口感·~~

步骤 8

倒入蓝莓~~也可以是别的莓果~

步骤 9

均匀的挤入模具中~~装饰上小颗蓝莓，撒上酥粒~

步骤 10

180度25分钟~ 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 重要的事情说三遍~

步骤 11

烤好后就要脱模放在冷却架上冷却~~~趁热好吃~~~冷了也好吃~~

蓝莓马芬的小贴士

当天做，当天吃，酥粒的部分还是脆的 南京真的好热，湿度也大，所以基本上第二天就会变软~ 重新烤一下也可以~~我都是直接吃~ 还有哦~~就那么一点点柠檬皮，起到了画龙点睛的作用 换了一点淡奶油进去，增加了奶香~~ 没有也OK~~依旧美味~~ ---- 这个方子，可以作为基础方，做出无数变化~~ 我看小嶋老师的书上，有不少有趣的组合 什么香蕉+菠萝，草莓+白巧克力~苹果肉桂，或者豆类的~~ 看着都挺诱惑人~~

菜谱创建时间：2015-08-02 00:09:15