萨瓦林大理石纹戚风蛋糕

作者： 秋天的蝎子

戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择。即使是外出旅行和电影院也是必不可少的休闲美食。戚风低油低糖，是一款比较健康的美味食品。

用料

• 蛋黄糊：蛋黄 7个
• 牛奶 75克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白糊：蛋白 7个
• 砂糖 90克
• 白醋 5滴
• 大理石糊：可可粉 15克
• 牛奶 5克
• 面糊 适量

萨瓦林大理石纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材称重备齐。

步骤 2

无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶，用手抽打至颜色变浅。

步骤 3

分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。

步骤 4

筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

步骤 5

蛋清中滴入五滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

步骤 6

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

步骤 7

可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀。

步骤 8

把可可粉糊倒入面糊中，轻轻搅拌，看到有纹路即可。

步骤 9

面糊倒入模具中，轻震几下，震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。放入模具，设定130度60分钟，再继续150度40分钟。这个时间和温度请根据自己的烤箱设定。

步骤 10

时间到，上下轻震模具，方便脱模。

步骤 11

倒扣晾凉。

步骤 12

成功脱模，就爱这个波浪形状。

步骤 13

大理石纹路清晰，给普通的戚风蛋糕增加了高贵的气质。

步骤 14

内部组织和纹路也很赞。

菜谱创建时间：2015-08-01 22:55:06