好吃到流泪的甜梅菜炒饭

作者： 美好的事物是紫色的

这个梅菜有分两种，一种是咸的，一种是甜的。甜梅菜最好，一般拿来蒸肉饼，洗一下后跟五花肉一起剁碎加入生粉就可以直接上锅蒸了，味道鲜美，甜咸适中，非常开胃下饭。我的最爱！ 所以！！今天我们要用的就是甜梅菜，一般在菜市场都有卖的，一小颗一小颗的，土黄色，潮潮软软的，粘满了盐粒，回去一定要把多余的盐洗掉，不然太咸。用来炒饭一定要剁很碎，这样炒出来味道比较均匀，也不用放太多盐了，最主要的是炒出来的炒饭，是看不到梅菜粒的，吃的时候有种甜甜的回甘，跟平时吃的炒饭是不一样的。

用料

• 甜梅菜 半棵
• 五花肉 一点
• 瘦肉丁和培根丁 适量
• 虾米 一大把
• 洋葱丁 半个
• 葱花 一把
• 隔夜的剩饭 3人份
• 耗油 适量
• 鸡精 适量

好吃到流泪的甜梅菜炒饭的做法步骤

步骤 1

先把五花肉切小丁，热锅炒出油，然后放入培根丁，炒出香味，再放入猪肉丁（猪肉丁要提前用生粉腌下，不然太老）炒熟了后再放入梅菜丁炒香，梅菜丁很吸油，所以炒的时候要加油，油量的多少自己掌握。

步骤 2

梅菜炒出香味后加入洋葱丁继续炒，可以稍微放些老抽上色，随便炒几下，再抓一大把虾米丢进去搅拌下，把锅里的料推到一边腾出空地，到点油把鸡蛋液到进去，快速炒，炒成蛋碎，然后再跟其他的配料一起混合

步骤 3

这个时候加入隔夜的白饭，关小火一点，先把米饭弄散了，待所有配料与米饭融合后，开大火快速翻炒，加入适量的耗油，如果喜欢颜色重点的可以加入老抽，然后鸡精，然后一大把葱花，翻炒均匀。就可以出锅了。

好吃到流泪的甜梅菜炒饭的小贴士

虾米一定要加！味道鲜很多。培根一定要加！！哪怕不放猪肉丁，也一定要有培根丁。好吃很多的。

菜谱创建时间：2015-08-01 13:26:38