自制三色芋圆（红薯、紫薯、南瓜）

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 芋圆早就红遍大江南北了，都不知道要不要冠上台湾芋圆的名了。反正，自己做，自己吃，嚼在嘴里里QQ的，还散发着红薯和紫薯淡淡的甜味。配上自己喜欢的烧仙草，蜜红豆，觉得不管是视觉还是味觉，都很享受。 ——————萌萌哒分割线1————— 这里我要特别说明，谁说芋圆特别简单来着！！！拖出去打！ 因为我第一次做，就不能搓成条状，一搓就松散开来了，好郁闷。但是马上我就找到窍门了，窍门就是面团不能干，要湿一点。 芋圆的面团跟面包的简直千差万别，因为木薯淀粉不像高粉一样，是有筋性的，可以说芋圆面团真的毫无筋性。 ——————萌萌哒分割线2————— 另外特别说明一点，做芋圆只要一种粉，就是木薯淀粉！啥太白粉，地瓜粉，红薯淀粉，土豆淀粉，马铃薯淀粉都统统走开好么！不要再被迷惑了。 只要木薯粉，只要木薯粉，只要木薯粉！重要的事情说三遍。 所以材料备齐了，芋圆就是这么easy了。

用料

• #芋圆#
• 红薯 一个
• 紫薯 一个
• 老南瓜 一块儿，约200g即可
• 木薯淀粉（我买的泰国鳄鱼牌，淘宝购） 1包（500g）
• 牛奶 适量
• #汤#
• 蜜红豆 选用
• 烧仙草 选用
• 西米 选用
• 牛奶或者椰浆、淡奶油（三选一即可） 适量
• 炼乳 适量

自制三色芋圆（红薯、紫薯、南瓜）的做法步骤

步骤 1

红薯、紫薯、南瓜均洗净，去皮，切成小块，上锅蒸熟蒸透。然后将其都捣成泥，不要留有块状。 （特别说明，紫薯泥很干很干，红薯泥其次，南瓜泥是比较湿的。 ）

步骤 2

各种泥里加入木薯淀粉，揉成团。像紫薯面团，太干了，必须加点牛奶，才能成团，否则就是松散的一坨。 大家记住，不能成团，那就加牛奶。

步骤 3

至于何为干，何为湿，这个时候可能你没有概念。但是当你准备把面团搓成长条形时候，遇到这种情况，说明面团太干了。 你需要做的就是加牛奶，继续将材料揉成团。

步骤 4

当面团足够湿（也就够柔软），但又不粘手，你就能顺利的将其搓成长条形，然后将其切成大小长度相同的小段即可。 成品，放入金盘排开，入冰箱冷冻，冻硬了就直接放入保鲜袋中，不会粘连的。想吃就拿出来煮一丢丢，很方便。

步骤 5

烧一锅开水，将芋圆倒进去，下锅后搅动一下防止芋圆互相粘连。待芋圆浮起后再煮2-3分钟即可,看你芋圆的大小。 捞出的芋圆最好马上浸入凉水中，这样做出的芋圆更Q。

步骤 6

我最喜欢的组合方式，就是红豆+椰浆+烧仙草+芋圆，再来少许炼乳，就更赞了。 如果觉得还不够丰富，可以另加芒果、火龙果等水果，或者龟苓膏什么的，自由发挥就好。

自制三色芋圆（红薯、紫薯、南瓜）的小贴士

1、芋圆面团没太多粘性，操作时不要太用力，如果容易断裂说明粉团太干，需要加少许水或者牛奶。 2、蒸南瓜会出来一些水，一定要倒掉，否则要加很多木薯粉才能成形，这样粉太多，做出来的芋圆会太Q，南瓜味不浓，根本不好吃的。 3、芋圆一次少做点，毕竟这类食物不会吃太多，建议红薯、紫薯、南瓜的量都少点，每次去50g的量来做，就够一个夏天吃了。

菜谱创建时间：2015-07-31 21:53:40