番茄牛柳

作者： Tanbo

用料

• 牛肉
• 西红柿
• 料酒，鸡精
• 番茄沙司，淀粉
• 葱，姜，盐，糖

番茄牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉切片（垂直纹路切），放入冷水中，加入鸡蛋清泡40min。

步骤 2

将牛肉用冷水冲洗干净，把水份挤干。加入盐、料酒后抓拌上劲。后再加淀粉抓拌均匀。

步骤 3

西红柿改刀成块或片。锅中放少许油（色拉油、菜籽油），葱、姜、西红柿放入炒至西红柿出汁时，加入沙司、水、盐、鸡精。

步骤 4

烧开后加入牛肉片，见牛肉片变色成熟即可。

番茄牛柳的小贴士

1:用可乐浸泡牛肉一整天可使肉质鲜嫩（或加碱）。汽水中都有弱碱，弱碱有蓬松食物的效果。 2:酒店中常用食粉（碱）泡食物使食物嫩许多，但损失营养很严重，家用一般用鸡蛋清代替（含碱），但没食粉做得那么嫩。 3:西红柿煸久一点才香。

菜谱创建时间：2015-07-31 10:29:28