南瓜馒头

作者： 白猪肉詹皮皮

下午做了个南瓜馒头，第一次用泥来做，不知道比例怎么调才好，也找不到合适的方子。只好自己尝试调了下比例，效果不错！甜度刚刚好，微甜，粉和泥的比例也挺好，轻微沾手，一边揉一边撒干粉刚刚好！那几个mini小馒头好可爱，兜兜一口一个！

用料

• 面粉 250g
• 南瓜泥 135g
• 糖 20g
• 盐 1g
• 酵母 2.5g

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切片，加清水煮烂

步骤 2

煮好捞出，用工具捣成泥，再用面粉筛隔渣，出来的南瓜泥非常细腻

步骤 3

南瓜泥放凉之后，取135g倒进面包机桶（用面包机揉面比较方面）

步骤 4

再加入糖20g,盐1g，面粉250g，最后加酵母2.5g； （平时做馒头我用的是高筋面粉，平时偶尔也会用低筋面粉做，出来的效果差别不是很大。）

步骤 5

我用的是柏翠的面包机，钢铁侠那款，菜单15，揉面两次（一次揉面时长是15分钟）

步骤 6

揉好面团放盆里，盖上保鲜膜，在烤箱里用发酵模式 发60分钟（发酵1小时的效果刚好是2-3倍），在里面放一杯3、4十度的温水。

步骤 7

发酵好取出排气

步骤 8

排气完就可以造型了，这个步骤忘记拍照了，用平时做普通馒头的图片代替吧，方法是一样的。就是把面团擀成一个大饼一样，最好是长方形的（这张图片里的擀的不好）

步骤 9

擀好之后把它卷起来，然后切成N份

步骤 10

上锅

步骤 11

冷水上锅，总共蒸30分钟，关火之后不要马上开盖！（中途也不能开盖） 关火后等10分钟以上再开！

步骤 12

出锅了！

步骤 13

如果排气那个步骤可以揉久一点，馒头会更光滑，组织会更细腻！

菜谱创建时间：2015-07-30 21:43:48