煎鱼肉蛋角

作者： felicia'

粤菜蛋饺叫蛋角，内馅除了猪肉，也可用菜脯粒或鲮鱼肉，并且做起来远比江南的蛋饺简单快捷~ 鲮鱼肉是河鱼中最好吃的鱼肉之一，适合做各种煎酿食物、鱼饼、蛋角...

用料

• 鲮鱼肉 150g
• 鸡蛋 3个
• 马蹄 3个
• 葱花 1汤勺
• 盐 1/2茶勺
• 胡椒粉 1/8茶勺
• 油 适量

煎鱼肉蛋角的做法步骤

步骤 1

准备三个鸡蛋液在碗里。

步骤 2

买来或自制的鲮鱼肉加入葱花、马蹄肉碎、盐、胡椒粉拌匀。

步骤 3

蛋液打散后，和调好味的鲮鱼肉搅拌均匀。

步骤 4

加热煎锅，锅热后放薄薄一层油。 油热后，分别加入三汤勺鱼肉蛋液，摊成三个饼状，蛋液里的鱼肉因为有粘性会浮在蛋饼上。

步骤 5

待蛋液半凝固时，用锅铲或小勺对折每个蛋饼，并压实蛋角边缘，鱼肉就自然包在其中了。有些鱼肉虽在蛋饺的边缘，但也会和蛋液凝固一起不会漏出。

步骤 6

再用中小火将做好的每个蛋角两面煎黄、煎熟。

步骤 7

煎好的蛋角可直接当菜吃，也可以当作火锅、汤锅的配菜。

煎鱼肉蛋角的小贴士

煎蛋角的油不宜很多~

菜谱创建时间：2015-07-30 14:58:41