#阿夏和木木的60个面包计划#第7个: 芬兰肉桂卷

作者： 阿夏ofeva

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用料

• 高筋面粉 230g
• 全麦粉 70g
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25g（面团用）
• 盐 3g
• 糖 30g
• 酵母 3g
• 馅料 黄油15g 肉桂粉、红糖适量
• 表面 蛋液、杏仁片

#阿夏和木木的60个面包计划#第7个: 芬兰肉桂卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、盐、糖混合后，倒入面粉、加入酵母，和面成团后加入黄油25g，继续和面到出手膜。

步骤 2

面团滚圆，放入密闭容器内进行第一次发酵，发酵至2~3倍大

步骤 3

操作台上撒粉，取出面团，排气，松弛20分钟。擀平成长方形，厚度约4mm，避开底下3公分左右，刷上黄油，撒上肉桂粉、红糖，卷起成长条状，切成梯形，约8个。 用筷子在面团中间往下压，两边翘起，然后放入垫了烤纸的烤盘，进行第二次发酵，发酵至2倍大。

步骤 4

发酵好后刷上蛋液，撒上杏仁片或者粗糖粒。

步骤 5

预热烤箱，200度，烘烤17分钟（根据自家烤箱温度调整，注意表面不要烤得太焦）。

#阿夏和木木的60个面包计划#第7个: 芬兰肉桂卷的小贴士

原配方要用到豆蔻，有豆蔻的话要先把豆蔻籽取出放入40度左右的牛奶中，浸泡出味道再用牛奶和面。我没有预先买豆蔻，所以没放。

菜谱创建时间：2015-07-29 21:05:06