无花果果酱

作者： 巴巴Barbara

大概是在地中海生活过，所以对无花果有着特殊情结。城郊的一家无花果园，从去年起就一直和他家合作，只用油枯和鸡粪做肥料，专选成熟度高的果子，很甜，胶质也很棒。无花果本身比较甜，要多点儿柠檬汁，适量减糖。

用料

• 无花果 1kg
• 冰糖 400克
• 柠檬汁 50ML

无花果果酱的做法步骤

步骤 1

无花果用盐水清洗干净，切成厚片或者小块。

步骤 2

将无花果、冰糖、柠檬汁混合，静置2小时。

步骤 3

将无花果放入小锅中，中火煮开5分钟，捞取浮沫，关火。至充分冷却，放冰箱冷藏12小时。

步骤 4

将果酱重新放入小锅中，煮沸并轻轻搅拌。以旺火持续煮10分钟，不停搅拌。仔细捞去浮沫。

步骤 5

将少许果酱滴在盘子中检查稠度，果酱应略微胶化，取出柳橙籽，离火，立刻装瓶。

无花果果酱的小贴士

对果酱瓶的消毒是保存手工果酱的关键，通常选择第一次使用的广口的玻璃瓶，旧的瓶子密封性难以保证。在家庭中常用的消毒法有水煮法和烘烤法两种，建议将两种方法结合使用。将瓶子洗净后放入沸水中煮5分钟，倒扣掉水份，放入烤箱中100°C烘烤至完全干燥，趁热装入果酱。 果酱的食用方法 1.最经典简易的方法，涂抹面包吐司。 2.淋在冰淇淋、酸奶上。 3.调配鸡尾酒、饮品，尤其适合搭配花草茶。 4.佐食新鲜水果，多层次甜蜜混搭。 5.做成冰棒和冰块，延长保质期，清凉解暑。 6.代替糖分和蜂蜜，制作甜汤。

菜谱创建时间：2015-07-29 17:25:32