绿豆糕（莲蓉馅）

作者： 木易独好

清热解毒的绿豆搭配，健脾补胃，安神明目的莲子搭配一道清爽的夏日小点～

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 35克
• 玉米油 70克
• 莲子 100克（去芯）
• 白砂糖 55克（馅）
• 玉米油 45克（馅）

绿豆糕（莲蓉馅）的做法步骤

步骤 1

绿豆提前浸泡一个晚上（至少8小时），中间可以换1～2次水

步骤 2

泡好的绿豆，高压锅大火上汽后小火蒸20分钟

步骤 3

用勺子压或者料理机搅成泥，个人觉得水挤干用勺子压碎会节省后期炒的时间，绿豆彻底酥后是特别好压成泥的，不好压或者有颗粒就要再回锅蒸透哦

步骤 4

开小火，锅子里倒进70克的油，到绿豆，翻炒几下待充分吸收油后加进麦芽糖和白砂糖

步骤 5

接下来就是比较累的不停翻炒，一开始是糊状的，慢慢绿豆会变的非常细腻，不那么粘锅，我用的是刮刀，基本能成细腻光滑的面团状，刮刀也变的很干净就好了，我这次的量，炒了差不多15分钟的样子

步骤 6

绿豆炒好放凉备用，因为还要炒莲蓉馅可以包张保鲜膜，以防干掉

步骤 7

莲子浸泡30分钟，放高压锅煮15分钟

步骤 8

料理机打成均匀细腻的泥，莲子勺子压不太好成泥，料理机转两下就搞定了

步骤 9

这里和炒绿豆一样，也是先放油，莲子泥，然后加糖炒成蓉状

步骤 10

绿豆分成35克左右一份的圆球，莲蓉分成15克左右一份，绿豆用手掌压扁包裹一份莲蓉，放模子中压一下，噔噔噔，漂亮的绿豆糕诞生啦

步骤 11

看下切面，把白砂糖换成红糖的话，切开会更漂亮～

绿豆糕（莲蓉馅）的小贴士

我用的是50克的手压式的月饼模 炒绿豆的馅的时候一定要小火，并且不停翻炒，需要些耐心，炒馅的确是个挺虐手的过程，但是为了美食累点也值得啊～ 绿豆糕，冰一冰更好吃～

菜谱创建时间：2015-07-29 12:11:46