红苹果葡萄柚果酱

作者： 果哥品读

引入柚皮香气，创造微苦回甘的成熟美感； 第一次煮好葡萄柚口味的果酱时， 望着透出橘红色光泽的果酱，闻着清新的柚香， 偷尝一口，一股甜中带酸的滋味从舌尖蔓延开来， 入喉则是一丝稍纵即逝的微苦，转而回甘， 这重重叠叠的层次，十分耐人寻味。

用料

• 红肉葡萄柚约3个取果肉 600g
• 红肉葡萄柚约3个取果皮 100g
• 红富士苹果约3个取果肉 200g
• 柠檬1个榨取果汁 25g
• 冰糖 450g

红苹果葡萄柚果酱的做法步骤

步骤 1

将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g；

步骤 2

将葡萄柚洗净，晾干或擦干表皮水分，切取头、尾，沿着果肉外围削下果皮，果皮需要保留；

步骤 3

片出果肉，需避开果肉之间的白膜；

步骤 4

果肉取出后，捏挤白膜将果汁全挤出来；

步骤 5

将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

步骤 6

取出沥干水，倒扣果酱瓶；

步骤 7

煮一锅水，将葡萄柚果皮放入，煮沸后转小火再煮15分钟即关火，以凉开水洗净沥干；

步骤 8

片除果皮内侧的半透明白膜，保留果皮外部，将果皮切成碎末丁；

步骤 9

将苹果洗净、去皮去核后，用料理机打成果泥；

步骤 10

苹果、葡萄柚果肉、柠檬汁以及冰糖倒入铜锅内，以中小火熬煮；

步骤 11

煮沸后将涩汁去除；

步骤 12

将葡萄柚果皮加入铜锅中，持续熬煮；

步骤 13

直到果酱变浓稠；

步骤 14

将果酱装入瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

步骤 15

成品果酱。

红苹果葡萄柚果酱的小贴士

滋味加分秘籍： 由于葡萄柚果皮的苦味略带苦涩，搭配甜度较高的红富士苹果，便能中和它的苦味，也让这款果酱更富层次。若想让柚皮的味道再清淡一点，也可以搭配蜂蜜、茶或酒类，依据个人口味酌量掺入即可。

菜谱创建时间：2015-07-28 09:03:34