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香草抹茶闪电泡芙的做法

香草抹茶闪电泡芙

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作者: 飘香姐姐
飘香姐姐
泡芙是我最爱的甜点。而抹茶是炎炎夏日里清凉的颜色和味道。将香草豆荚和抹茶填入闪电泡芙内馅,完全打开味蕾,想想就口水一地! 为啥叫闪电泡芙呢?据说最早法国人吃它的时候,像闪电一下,“嗖”就吃没了!(因为太美味了!)正宗的闪电泡芙是手指形的,并且顶部有各种材料的淋面。那么我这个呢,就是简化版本了,更适合家庭操作。是比较粗的长方形的(你也可以说是花生形的)。看,烤好的泡芙,是膨胀的,中空的,饱满的哦! 注意:烤箱中层,165℃,55分钟(这是我的烤箱,具体温度和时间可根据自己烤箱调整)。最后以泡芙膨胀,饱满,中空,外壳色彩均匀为最佳结果。 有问题可加我私人w:jyxj001(注明来意)

用料

香草抹茶闪电泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备泡芙面糊的材料:水71g,黄油69g,纯牛奶68g,糖3g,盐2g,低筋面粉70g,鸡蛋110g(去壳后的重量),香草精华

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水,黄油,纯牛奶,糖,盐加在一起,上火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火,将2中的原料煮沸。关火。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低筋面粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成顺滑的无颗粒状的泡芙面团。再上小火,炒30秒。关火。(其实就是为了让面糊更顺滑,质量更好)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

降温到50-55℃之间(这就是一个温度区间而已,只要在这个区间都可以)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分多次加入鸡蛋液。搅拌顺滑均匀。装入裱花袋挤入不沾烤盘中。(这一步很关键,鸡蛋液请一定少量分次加入,这样才能拌匀)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入200℃预热好的烤箱,中层,165℃烤55分钟左右就可以了。看,烤好的泡芙,是膨胀的,中空的,饱满的哦!(如果你的泡芙是扁扁的,塌塌的,软软的,那么就是失败的哦!)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好泡芙后,拿出烤箱,等它放凉的同时,就可以准备填入的内馅了。今天我要填入一款好吃不厌的香草抹茶卡仕达酱内馅。这是材料:纯牛奶250g,马达加斯加香草豆荚1根,玉米粉12g,低筋面粉12g,蛋黄3个,糖52g,淡奶油80g,日本若竹抹茶4g。

步骤 10

具体做法:先将牛奶和香草豆荚上火煮,过滤。将蛋黄,糖,玉米粉,低筋面粉拌匀。之后放入刚过滤好的一半香草牛奶,小火,炒拌成内馅面糊。离火加入另一半香草牛奶,继续拌匀。待降温到30℃后,过筛成香草馅。淡奶油打到7分发,筛入若竹抹茶,拌匀。将香草馅和打好的抹茶奶油混合均匀,内馅就做好啦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是这款泡芙的内馅灵魂原料。看清楚,日本宇治小山园,若竹。当然更贵的抹茶都很好!千万不要买便宜的,劣质的抹茶粉什么的,要不到时候不是这个味,不要怪我咯!(我把这个单独做为一个步骤写出来,可见这个原料的重要性了,如果你手边暂时没有,那么等买好了,再做这款泡芙吧!)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙已经放凉了,底部翻过来,每个泡芙小胖子都戳2个小圆洞。把刚才做好的内馅料挤进去,就可以开吃啦!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

欣赏一下吧!面上是我筛的糖粉,内馅绿绿的颜色,很正吧!味道嘛,你自己尝尝就知道啦!

步骤 14

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香草抹茶闪电泡芙的小贴士

烤好的泡芙,必须是饱满的,中空的,膨胀的,这才是泡芙!如果是扁扁的,软软的,塌塌的,就真的不是泡芙哦! 有问题可加我私人w:jyxj001(注明来意)

菜谱创建时间:2015-07-27 21:38:51
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