茄汁版锅包肉

作者： 琉暖暖

对锅包肉一直情有独钟 每次吃的时候都有过年的感觉 大概就是幸福的感觉 至于茄汁版 只是因为家里有个大号多汁的牛排西红柿 为什么是这个名字 我也不懂 难道是牛排专用 反正人家就是叫这名 为了消耗冰箱里吃了好久的猪肉 就有了这个版本的锅包肉 从切肉到开吃 过程花费30分钟 应该算挺快的吧

用料

• 里脊肉 300G
• 西红柿（大） 1个
• 香葱（或香菜） 适量
• 盐 醋 生抽 白糖 适量
• 土豆淀粉 低粉 适量

茄汁版锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切大片 西红柿开水烫去皮 切小丁 葱切末末

步骤 2

肉片 放盐 撒适量干淀粉 抓匀 拿个小碗 下一点酱油 醋 白糖 兑点清水 （醋要比酱油多一些）（ sorry没有比例参考 我都是倒了试试不够再加）

步骤 3

大碗放土豆淀粉和低粉（3:1） 兑适量清水 调成稠糊状

步骤 4

热油 （筷子放进去冒泡了） 肉片挂浆入油锅 中火 先让肉片表面的面浆凝固（粘在一起也没关系） 凝固后捞出 炸完剩余肉片后 将炸过一轮的肉片一块块再入油锅 炸到表面酥脆

步骤 5

取另一只锅 热少许油 放入番茄丁 爆炒半分钟 看到很多汁跑出来 转小火熬2分钟 转大火放入之前调好的酱油醋汁 拌匀 放点水淀粉稍微收一点汁 （不要收太干 喜欢多汁也可不收）

步骤 6

保持大火 下肉片和葱花 翻两下 肉片都裹上汁就可以 或者 直接摆盘汁淋在肉片上也可以

菜谱创建时间：2015-07-26 07:24:28