私家口水鸡

作者： 陈麒羽0901

用料

• 鸡腿 2只，或手枪腿一只
• 盐 适量
• 胡椒粉 少量
• 大葱 1根
• 炸花生仁 1大勺
• 蒜碎 适量
• 生抽 适量
• 醋 少许（提味）
• 白糖 适量
• 香油 少许
• 辣椒红油 适量
• 鸡精 少许
• 香菜 1棵
• 鸡汤 适量
• 香酥芝麻 少量

私家口水鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡手枪腿（或整／半只鸡）洗净冷水下锅，旺火催开，转小火，加盐少量、胡椒粉、大葱一根，加盖煮8分钟左右（根据鸡的大小调整时间）关火（别开盖）焖12分钟左右；。

步骤 2

煮熟的鸡肉（筷子插入骨缝，不渗血水就是熟了）捞出冲洗去表面油汤，用事先准备好的冰水浸泡20分钟左右（我用冰袋＋水浸的）；

步骤 3

浸泡凉透的鸡捞出沥水，斩块摆盘，上面撒一些大葱白马耳片、炒花生仁碎；

步骤 4

蒜碎、生抽、醋、白砂糖、盐、辣椒红油、花椒油、香油、鸡精少许、香酥芝麻粒适量、撇开浮油的鸡汤调成咸淡麻辣鲜香适口的调味汁，淋在鸡肉上，撒少许香菜，醒味10分钟左右即可上桌

私家口水鸡的小贴士

请事先准备好冰块和凉开水

菜谱创建时间：2015-07-25 22:12:07