猫爪戚风蛋糕

作者： 二二二胖

戚风蛋糕是大部分烤蛋糕的基础，发挥稳定后任何模具都能用戚风的方子来做哦！

用料

• 鸡蛋 2只
• 牛奶 35g
• 玉米油 30g
• 白砂糖（蛋黄） 10g
• 白砂糖（蛋白） 30g
• 可可粉 5g
• 低粉 45g

猫爪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分离，蛋白盆里不能有水、油、蛋黄！

步骤 2

蛋黄用蛋抽打散，加入10g白砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉，蛋抽搅拌均匀。蛋抽打Z子形，搅拌快而且不容易起筋。

步骤 6

烤箱预热180度

步骤 7

取一小勺蛋糕糊到另一个碗里，加入可可粉搅拌均匀。

步骤 8

蛋白加30g白砂糖，电动打蛋器打到干性发泡（打蛋头提起来有小尖角）

步骤 9

取一部分蛋白糊到可可面糊里翻拌均匀，不要打圈

步骤 10

可可糊装进一次性裱花袋，剪一小口，挤到猫爪模具的凹陷部位。烤箱180度4分钟。

步骤 11

剩下的蛋黄糊和蛋白糊按照戚风制作方法翻拌均匀。装进一次性裱花袋。

步骤 12

此时猫爪凹陷部位烤好了，取出来。用裱花袋装好原味面糊，挤到猫爪模具里。烤箱150度15分钟。

步骤 13

取出模具晾凉，如果是硅胶模具就两小时后脱模，不粘模具一小时脱模

步骤 14

除了猫爪，这方子也适合其他模具哈

步骤 15

大宝包装好送好朋友的。

猫爪戚风蛋糕的小贴士

1，用蛋抽搅拌蛋糕糊，加快均匀的速度。 2，我打蛋白时习惯一次性倒入白砂糖，觉得和分三次打没啥区别。 3，烤好后，耐心等脱模。不然猫爪的巧克力蛋糕皮会粘模具上。

菜谱创建时间：2015-07-25 19:50:11