黑芝麻蛋糕卷

作者： 金子-79

蛋糕加入芝麻粉，再加抹上花生奶酱，简直香得完美，值得做一个。

用料

• 低粉 80g
• 鸡蛋 5个
• 黑芝麻粉 60g
• 白糖 40g
• 牛奶 100g
• 玉米油 10g
• 柠檬汁（醋） 适量
• 花生酱或其他 适量
• 炼乳 适量

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先用油纸铺在烤盘待用

步骤 2

备料

步骤 3

蛋白蛋黄分开（盆需无油无水）

步骤 4

蛋黄加油用手动打蛋器打至发白，加入油再打，加入牛奶继续打，最后刷入低粉和黑芝麻粉，并过筛二次。

步骤 5

蛋白打至大泡滴几滴柠檬汁，继续打并加入白糖（分三次下），打至大弯钩如图。

步骤 6

取一点蛋白加入芝麻面糊，用手动打蛋器翻搅拌。

步骤 7

再加入蛋白继续翻搅

步骤 8

最后把所有蛋白加入并翻搅匀

步骤 9

倒入事先准备好的烤盘，抹平并用牙签来回划几下，主要起到消泡作用，然后轻摔几下，放入事先预热好的烤箱，上下150度，18～20分钟，具体根据自已的烤箱温度来调节。

步骤 10

出炉把蛋糕移出待凉，然后反过来放另一张油纸，撕去油纸并抹上喜欢的酱，把蛋糕卷好并放冰箱冷藏定型二小时。

步骤 11

蛋糕卷定型后，取出切块享用。

步骤 12

也可用六寸慕斯模具，切成四个方型。

步骤 13

二块叠在一起，中间切一刀，撒上椰蓉。这次我抹的是山药泥，山药蒸熟，碾成泥加入牛奶和炼乳，调至适合抹的程度。

黑芝麻蛋糕卷的小贴士

花生酱加入炼乳调成合适的稠度。 红色是红曲粉做装饰，可不加。 黑芝麻磨成粉，也可买磨好现成的这样容易多了。

菜谱创建时间：2015-07-23 15:58:15