九转肥肠

作者： 度度度的私房菜

浓油赤酱这个词基本上是拿来形容本帮菜和鲁菜的吧。 九转肥肠呢是鲁菜里非常经典的一个，也是一个很考验功夫的菜。 功夫菜做起来是很有意思的，慢慢的做，一个步骤一个步骤认真认真的做，最后吃到嘴里的时候，一切辛苦都无所谓了。

用料

• 肥肠 一斤
• 葱 两棵
• 姜 一块
• 盐 五勺
• 糖 一勺
• 蚝油 三勺
• 酱油 两勺

九转肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠先用清水洗净，然后用面粉仔细的搓洗，再用清水洗净。 汤锅进水，放葱姜，放入肥肠和盐，大火煮开，调小火煮三十分钟。

步骤 2

肥肠捞出过冷水，然后进蒸锅大火蒸半个小时。蒸出的汤汁留着。

步骤 3

肥肠切4厘米的段，进炒锅大火炸到表面微焦，盛出。

步骤 4

炒锅坐火，倒入蒸肥肠的汤汁，进肥肠，蚝油，糖，老抽。大火收汁。

步骤 5

装盘。

九转肥肠的小贴士

想要出来更好的口感，煮过之后一定要过冷水。

菜谱创建时间：2015-07-23 11:45:04