青头菌肉骨朵

作者： 厨房的小靴子

青头菌是云南常见的野生菌，无毒，所以做起来放心。一般青头菌炒起来的口感较为黏糯，而这道菜采用与猪肉末同蒸，使得青头菌的口感变得脆滑Q弹，而菌中的肉馅软糯可口，二者的完美结合使得这道菜成为云南人们酷爱的一道野生菌家常菜！现在恰是云南野生青头菌上市的季节，喜欢的就一起做起来吧～

用料

• 云南野生青头菌 最好用小而不散的菌朵
• 猪肉末 适量
• 生粉 适量
• 生抽 适量
• 姜末 少许
• 盐 少许
• 鸡油 适量(可用猪油代替)

青头菌肉骨朵的做法步骤

步骤 1

将野生青头菌处理干净(先用小刀轻轻刮除菌上的泥土等脏物，后配合小刷子在清水中冲洗干净)。

步骤 2

去除青头菌的菌把，只要菌骨朵。当然，去除的菌把以及一些较散开的菌可以另外做道菜，或炒或做汤都可以。

步骤 3

将生抽、姜末、盐、生粉放入猪肉碎中，腌制15分钟左右；最后，挑入少许鸡油，搅拌均匀，这样可以使蒸出来的肉馅更加香嫩可口。

步骤 4

将拌好的肉馅逐个塞入青头菌的骨朵中，尽量塞满并稍微压实肉馅。

步骤 5

将塞好肉馅的青头菌整齐地摆放入盘；

步骤 6

上锅蒸20分钟左右即可。

菜谱创建时间：2015-07-23 09:34:46