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川式粉蒸肉的做法
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川式粉蒸肉

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作者: KyleXu
KyleXu

川式粉蒸肉的用料

川式粉蒸肉的做法步骤

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步骤 1

锅烧热,大米不淘洗直接下锅翻炒,转淡黄后放入八角及干红辣椒,炒制金黄色,取出放凉。磨成较粗的米粉颗粒。

步骤 2

五花肉切成适当的薄片,放入料酒、生抽、蚝油、盐、糖及炒米后的八角和干辣椒,拌均匀后盖保鲜膜腌制10分钟左右。

步骤 3

将粉碎好的米粉倒入腌制好的五花肉,充分搅拌包裹均匀后取出。

步骤 4

锅中放清水及蒸架,将五花肉一片片铺在盘子上。放上蒸锅。大火煮开水,转中小火一个小时左右,即可。

川式粉蒸肉的小贴士

1、米粒不要太碎,过细的米粉吃起来没有口感。 2、蒸的时候可以在肉上洒几滴水,让米粉稍稍湿润,蒸出来口感更好。 3、盘上垫荷叶,改用竹篾蒸笼最佳。

菜谱创建时间:2011-09-27 23:31:08
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